蒸碗条子肉的做法

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蒸碗条子肉做法如下

1、原料：五花肉200克，梅菜一袋，冬菇一只，鶏粉，生粉，麻油，糖。

2、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。

3、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀。

4、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可

21小时前

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1、肉切大块起锅，不要放油，猪皮在锅中烧一下，然后放在水中用钢丝球把猪皮刷干净（有喷枪的可以用喷枪烧）。

2、锅中烧水放五花肉，再放去腥三件套葱、姜、料酒，煮肉时要撇去浮沫，肉煮30分钟，煮到筷子一扎就透。

3、捞出五花肉控干水分，放入盆中用牙签在表皮炸一些小洞，然后给五花肉均匀的抹上一层老抽，可以用蜂蜜或麦芽糖抹。

4、超锅烧油，油温六成热，放入五花肉炸，一定要迅速盖上锅盖，炸至肉成枣红色，捞出放入凉水泡10分钟。

5、肉切厚片，一筷子厚度，然后放入盆中，盆中加生抽，老抽，蚝油，甜面酱，料酒，盐，白糖，十三香，葱段，姜片，花椒，抓拌均匀。

6、碗底放葱姜和八角，然后把肉一片压一片的肉皮朝下码放在碗中，尽量摆放整齐上锅蒸50分钟。

7、碗上放盘子，将碗倒扣在盘子里，扣好后肉上放香菜，葱花和韭黄，浇上煮肉的汤即可食用。

19小时前

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