清蒸蛋肉做法

主料：鸡蛋100克；

辅料：猪肉50克，冬菜25克；

调料；花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克 ，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克；

1、 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；

2、 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

3、猪肉、冬菜分别切细末；

4、葱切末备用；

5、 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

6、 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

7、 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

食材:五花肉，姜适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡蛋3个

1. 食材洗净备用

2. 把肉剁、一点点姜剁碎 放大碗里 加入盐、生抽、白胡椒粉、蛋清 然后搅拌均匀

3. 搅拌均匀的肉倒进一个稍微浅的碟里 水开后上锅蒸10分钟左右

4. 蛋黄里加两三勺水 打散 等肉蒸熟了以后 倒进碟里 然后蒸2分钟左右 再关火 闷2、3分钟就可以出锅啦（蛋黄里加点水是为了蒸出来的蛋更嫩）

5. 成品 撒上小葱 淋点香油 这碗蛋蒸肉就做好啦

步骤一：买回来的肉馅用刀继续剁烂些；大葱切成葱花；姜切成姜末；小葱切末备用。

步骤二：把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油，顺一个方向搅拌上劲。

步骤三：把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑。

步骤四：把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟蛋。

步骤五：吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽