秋枫飘落 2星
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将瘦肉切成薄片,加点盐,鸡精,五香粉,老抽,蒜泥,姜末抓取均匀,静置30分钟左右入味;
2、海蛎清洗干净,加点盐,鸡精,五香粉,生抽,蒜泥,姜末轻轻抓取均匀入味。抓取海蛎时候动作要温柔些,才不会破坏海蛎完整性。
3、南瓜切成细丝,葱切成沫备用。
第二步:调制地瓜粉糊
1、准备一个大的盆,倒入地瓜粉,家里的自制地瓜粉都是小硬块,要先捏碎,将南瓜丝,豆腐倒入,加入煮好的稀饭,将豆腐捏碎,与其他食材充分混合均匀,稀饭要慢慢添加,以免一下加太多,使其地瓜粉糊太稀。
2、接下来将葱沫倒入,将点盐,五香粉和鸡精调味,再一次再食材抓取混合均匀。地瓜粉糊不能太稠,也不能太稀,太稠就很硬,太稀就不好成型。
第三步:炸浮粿
1、炸浮粿有它独特的道具,就是像花朵一样的六边形模具,想要炸浮粿时,使其不会蘸粘模具,一般要先将模具放入油锅中养下,这样可以有效的在炸制过程中防止蘸粘,从而影响浮粿的高颜值外观。
2、锅中加入的油也是有讲究的,母亲一般会用花生油和猪油1:1调配而成的,炸出来的浮粿特别香,加点猪油炸制浮粿外层会更酥脆哦;花生油和猪油都是自家自己炸制,油锅一热,花生油那香味隔着老远都能闻到,更别说用来炸浮粿了。
3、炸浮粿的油温控制在6-7成熟,先在模具上摊上一层糊,再加入海蛎和瘦肉,再摊上一层粉糊,然后将其放入油锅中炸制;
炸制时候切记不要过早去搅动它,等炸定型后,轻轻抖动下模具,浮粿就会自动脱模,脱模后的浮粿还要再继续炸制,炸制表面略微金黄色。
然后重复以上动作,摊粉糊—加瘦肉和海蛎—摊粉糊—放入炸制—脱模—再炸制—捞起控油。
23小时前
奢望一份愛 2星
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海蛎用盐洗净,加入适量的五香粉和盐拌匀;胡萝卜擦成丝,葱切末
2、取适量的地瓜粉,放入米饭
3、加入适量的水到地瓜粉里面,搅拌均匀米饭和地瓜粉(地瓜粉量要比米饭多);然后放入葱花和胡萝卜丝,盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀哦;也可以加入适量的老抽调颜色;)
4、锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果浆,平铺模具底部;
5、放入适量海蛎
6、再舀一点浮果浆盖住海蛎
7、放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过浮果);炸一二分钟的时候,摇下模具,浮果掉出来,可以重复进行下个浮果(做法4~做法6);
8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面,防止焦了;浮果油炸到金黄色,捞起滤油
8、装盘,配上醋,不错的美味(
18小时前
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