海蛎煎浮粿的做法

用料

淀粉 适量

韭菜 适量

瘦肉 适量

米饭 适量

海砺 适量

模具 可用大勺子

做法步骤

步骤 1

韭菜切好，写细，放盘子

步骤 2

海砺加水洗净，放在碗里

步骤 3

米饭加淀粉加少量水，然后搅拌

步骤 4

用勺子在模具上放米饭，韭菜，海砺，然后再放一些米饭，再用勺子抹一下

步骤 5

放入锅里炸至金黄，把模具脱落，继续炸

步骤 6

脱落模具炸一会即可

主料：

海蛎(适量)、鸡蛋(适量)

调料：地瓜粉(适量)、葱(适量)、盐(适量)

做法：

1、地瓜粉先用少量清水化开；

2、葱切碎，和鸡蛋一起打散；

3、将地瓜粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；

4、调入一点细盐，充份拌匀；

5、海蛎洗干净，锅中烧热水，放入海蛎煮开，捞出沥干水份；

6、将海蛎倒入鸡蛋液中混合均匀；

7、平底锅热油，倒入海蛎鸡蛋液摊平；

8、待一面凝固后，翻面再煎一会儿，即可。

制作闽南小吃浮粿的步骤：

1.准备食材，海蛎洗干控水份 ，瘦肉用酱油和食盐腌好备用

2.用地瓜粉、胡萝卜、蒜苗和米饭加入适量清水，加入食盐调制成稠稀适中的浮粿糊

3.大锅里加入适量油烧至五成热(模具先放油里浸一会，这样等下就不会粘住)

4.先装适量浮粿糊在模具里

5.放适量瘦肉在上面

6.放适量海蛎

7.再装适量浮粿糊在最上层

8.量不要超过模具

9.把装好的浮粿糊入锅中炸

10.小火炸至能轻松脱模，再依次装浮粿糊入锅炸(已经脱模的浮粿用筷子翻面继续炸至金黄)

11.炸至两面金黄沥干多余油份即可

将瘦肉切成薄片，加点盐，鸡精，五香粉，老抽，蒜泥，姜末抓取均匀，静置30分钟左右入味；

2、海蛎清洗干净，加点盐，鸡精，五香粉，生抽，蒜泥，姜末轻轻抓取均匀入味。抓取海蛎时候动作要温柔些，才不会破坏海蛎完整性。

3、南瓜切成细丝，葱切成沫备用。

第二步：调制地瓜粉糊

1、准备一个大的盆，倒入地瓜粉，家里的自制地瓜粉都是小硬块，要先捏碎，将南瓜丝，豆腐倒入，加入煮好的稀饭，将豆腐捏碎，与其他食材充分混合均匀，稀饭要慢慢添加，以免一下加太多，使其地瓜粉糊太稀。

2、接下来将葱沫倒入，将点盐，五香粉和鸡精调味，再一次再食材抓取混合均匀。地瓜粉糊不能太稠，也不能太稀，太稠就很硬，太稀就不好成型。

第三步：炸浮粿

1、炸浮粿有它独特的道具，就是像花朵一样的六边形模具，想要炸浮粿时，使其不会蘸粘模具，一般要先将模具放入油锅中养下，这样可以有效的在炸制过程中防止蘸粘，从而影响浮粿的高颜值外观。

2、锅中加入的油也是有讲究的，母亲一般会用花生油和猪油1：1调配而成的，炸出来的浮粿特别香，加点猪油炸制浮粿外层会更酥脆哦；花生油和猪油都是自家自己炸制，油锅一热，花生油那香味隔着老远都能闻到，更别说用来炸浮粿了。

3、炸浮粿的油温控制在6-7成熟，先在模具上摊上一层糊，再加入海蛎和瘦肉，再摊上一层粉糊，然后将其放入油锅中炸制；

炸制时候切记不要过早去搅动它，等炸定型后，轻轻抖动下模具，浮粿就会自动脱模，脱模后的浮粿还要再继续炸制，炸制表面略微金黄色。

然后重复以上动作，摊粉糊—加瘦肉和海蛎—摊粉糊—放入炸制—脱模—再炸制—捞起控油。

海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末

2、取适量的地瓜粉，放入米饭

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀哦；也可以加入适量的老抽调颜色；）

4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；

5、放入适量海蛎

6、再舀一点浮果浆盖住海蛎

7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，可以重复进行下个浮果（做法4~做法6）；

8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黄色，捞起滤油

8、装盘，配上醋，不错的美味（

第1步、准备食材，海蛎子肉去洗净，香葱切段，葱切花。

第2步、海蛎子肉中加入葱花、盐拌匀第3步、加入甜辣酱拌匀第4步、加入地瓜淀粉，拌匀第5步、锅中倒入花生油第6步、把海蛎子肉放入平摊煎至金黄翻面第7步、加入小香葱第8步、鸡蛋打散第9步、把蛋液倒在海蛎子肉周围，煎至金黄翻面，煎熟第10步、出锅后倒入少许香油即可