酸甜萝卜干怎么制作

准备原料：萝卜35斤。调料盐320克、糖500克、醋500克。

萝卜洗净，大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。放盐码上腌一晚上 次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒，晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成 。 萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。

原料：

白萝卜、胡萝卜、红辣椒、姜丝、盐、糖、白醋、花椒颗粒、泡椒。（适量）

做法步骤：

第1步、准备白砂糖、花椒颗粒、姜丝。

第2步、准备糯米白醋。

第3步、准备泡椒。

第4步、将白萝胡萝卜切条备用，

5、用盐让其入味，

6、过一会放入花椒颗粒少许，生姜丝，泡椒少许，白醋少量，白糖少许搅拌均匀放盆中腌几个小时入味，

7、凉白开倒入淹没萝卜条将其放入泡菜罐中，（注意喜欢酸的多放点白醋，喜欢甜的多放糖，）又甜又脆又酸的下饭菜做成了，超级好吃下饭。

准备500克萝卜洗干净，控干水分，再切成丝或者条，发在太阳底下晒到感觉软来，放在盆子里，加上80克食用盐，先进行揉捏，然后再加入150克米醋和150克糖，搅拌均匀，爱吃辣的加点辣椒，爱颜色，就加味极鲜酱油，看各人的喜好加上喜欢的调味料，比如花椒等，再用罐子装起来，过一星期就可以吃咯。如果要现吃，就不要拿去晒。当天做，当天就可以吃。

原料：

大白萝卜2根、红糖2大勺、陈醋1杯。

酸甜萝卜干

做法：

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细；

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；

4、 大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；

7、盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。

注：

1、有些人吃白萝卜习惯削去外皮，其实，白萝卜所含的钙大部分都在萝卜皮内，所以白萝卜最好连皮吃；

2、白萝卜尽量不要与橘子、梨、苹果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃，否则会影响甲状腺对碘的摄取，容易诱发甲状腺疾病；

3、由于白萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病的患者宜少食，否则会加重胃痛、腹泻等症状。