红糖发糕做法和发面全过程

红糖发糕

原料：低筋面粉、大枣、红糖、酵母粉。

做法步骤：

第1步、热水化红糖；

第2步、红糖水里放入酵母粉，水温不能超过40度，酵母被烫死就不发面了；

第3步、红糖水和面；

第4步、和成稀溜溜的糊糊；

第5步、容器抹油，倒入面糊糊，待发面。我习惯蒸锅里热点水，水温不超过40度，放屉放入面糊，40分钟左右准能发好；

第6步、面发好气泡，垫厚布颠哒颠哒面碗，消消大泡；

第7步、放入洗好的枣（我弄的太大了，可一切随意大小）；

第8步、上蒸锅蒸，上气后定时30分钟，关火，焖3分钟后起锅；

第9步、用薄薄的小武器刮边脱模；

第10步、完美脱模；

第11步、松松软软的 不赖；

第12步、也可以不放大枣，切小块方便食用。

食材用料

红糖适量，酵母适量，面粉适量，红枣适量，芝麻适量，蔓越莓干适量

方法/步骤分步阅读

1/10

红糖溶解，放凉至室温。

2/10

放入酵母搅拌。

3/10

红枣洗净切碎。

4/10

将红糖酵母水、面粉和成较稀的面团，发至两倍大。

5/10

取一个小点的容器。

6/10

撒上一些熟芝麻和蔓越莓干。

7/10

稀面团倒入涂油的模具里。

8/10

表面撒些红枣粒。

9/10

微波炉高火加热，不加盖，加热时长为一分半。

10/10

倒出即可。

适量的面粉加入鸡蛋用水调匀，稍微稠一点，在加入发酵粉和少量白糖，醒发半个小时左右再加入红糖搅拌均匀，电饭煲先抹一点油再倒入面糊，按开始键十五分钟左右就可以了

步骤 1

面粉过筛，这样后面搅拌时不容易有颗粒

步骤 2

加入8克无鋁泡打粉

步骤 3

放入10克酵母粉，搅拌均匀

步骤 4

两个鸡蛋打散

步骤 5

打散的鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀

步骤 6

100克红糖用200克开水化开，兑入300克凉水中混合，少量多次的加入面粉中

步骤 7

加入红糖后用筷子朝着一个方向搅打上劲

步骤 8

面糊放入蒸锅中隔水发酵15分钟

步骤 9

发酵好的面糊，用筷子逆时针搅拌1分钟至消泡

步骤 10

26寸凉皮罗罗底部均匀刷一层玉米油防粘

步骤 11

把面糊倒入模具中

步骤 12

在上面均匀的摆上红枣装饰

步骤 13

上锅蒸，锅上气后蒸20分钟，关火后焖5分钟