小麦面粉等级怎么区分

他说我爱她 3个月前已收到2个回答举报

共回答了224个问题采纳率：92.2% 评论

一、按照蛋白质的含量标准区分等级和按照加工精度划分等级。

二、1.面粉按蛋白质的含量标准可分为三个等级：低筋面粉（蛋白质的含量≤9.5%，适合制作蛋糕、饼干等）、中筋面粉（蛋白质的含量≤11%，适合制作饺子、面条、馒头等）、高筋面粉（蛋白质的含量≥11.5%，适合制作面包、泡芙等）。

2.按照加工精度（出粉率）区分为四个等级：特制一等粉（出粉率60—70％，适合制作馒头、面条等）、特制二等粉（出粉率73—75％，）、标准粉（出粉率82—85％，适合制作大饼、油条等）、普通粉（适合制作面筋、饲料粉等）。

11小时前

共回答了374个问题评论

面粉按照加工精度（出粉率），通常分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。

如特制一等粉：又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐