正宗热干面芝麻酱调料配方

食材：

150克白芝麻，75克食用油，碱面，葱花，面碗里放适量老抽，少许盐，鸡精和胡椒。

①：将芝麻倒入锅中，小火翻炒，炒香炒至芝麻略微变黄，关火，晾凉。

②：炒好的芝麻连同食用油，倒入料理机中，打顺滑就行了。

③：装瓶，放冰箱冷藏室，即可

④：烧水，水开下面条，煮至半熟，捞入大碗中。

⑤：放入适量食用油，用筷子挑起来抖散，重复此步骤，直到面条凉透，就是掸面

⑥：煮面水重新烧开，放入面条，20—30秒即可调入兑好调料的面碗中了；煮制过程水开不开都无所谓。

⑦：面条调入调好底料的面碗中，舀2,3勺芝麻酱，撒点葱花，即成。

配料

热干面130克

葱花5克

萝卜干1勺

辅料

老抽半勺

生抽1勺

辣椒油1勺

鸡粉1勺

做法步骤

1. 准备食材

2. 三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

3. 加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)

4. 水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲

5. 沥水后放碗里

6. 再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。

7. 最后再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

1. 正宗热干面的芝麻酱调料配方是由芝麻酱、辣椒油、花生酱、酱油、醋、糖、蒜泥等多种食材混合制作而成的。
2. 这种配方的原因在于，芝麻酱能够为热干面调料增添一份浓厚的香味，辣椒油则能够增加它的味道辣度，而花生酱则能添增其口感的丰富度。
酱油、醋和糖的作用则是调和各种食材的味道，让整个配方更加美味。
此外，蒜泥也能给热干面增添一份独特的风味。
3. 如果你希望尝试一下这种配方，可以搜索相关资料或者到当地的食品杂货店购买相关的食材和调料，并按照配方指导进行混合制作即可。

1. 正宗的热干面芝麻酱调料配方并不是唯一的，因地区不同可能会有些微的差异。
2. 一般来说，热干面的芝麻酱调料需要准备芝麻酱、辣椒油、醋、大蒜泥、盐、糖等材料。
3. 芝麻酱需要用黑芝麻精磨而成，辣椒油要选用红油辣椒油，配料的比例可以根据个人口味和喜好稍微调整。
具体配方可以在网上查找相关菜谱或者询问当地的食品专家，以获得正宗的热干面芝麻酱调料配方。

步骤/方式一

用料：芝麻酱2勺、生抽1.5勺、耗油1勺、芝麻油1.5适量、辣椒油1.5勺、盐适量、南德或白胡椒或十三香适量、白芝麻1.5、清水3到4勺。

1、先放芝麻酱，南德

步骤/方式二

2、再放芝麻油生抽耗油。

步骤/方式三

3、最后放辣椒油白芝麻。

步骤/方式四

4、加入3-4勺开水搅拌均匀即可

热干面的正宗酱料配方由以下几种主要成分组成：- 芝麻酱：3汤匙

- 青蒜末：2~3汤匙

- 生抽：2汤匙

- 香油：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 色拉油：1茶匙

制作方法：

1. 将芝麻酱倒入碗中，加入一定量的温水，用筷子搅拌均匀；

2. 加入生抽、香油、白糖、色拉油，搅拌成糊状；

3. 加入青蒜末，继续搅拌均匀，制作完成。

可以根据个人口味加减材料的量，并适量加入辣椒油或者豆瓣酱调味。

1、首先准备：肉、芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。 

2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。 

3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时加肉末炒变色，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。 

4、最后翻炒3-4分钟，熬至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的熬制酱汁就制作完成了。

热干面的做法步骤

1.沸水锅中放入热干面，焯烫十几秒钟，迅速将面捞出，面上撒上食盐，加入适量鸡精。

2.撒上适量胡椒粉，芝麻酱用水稀释，面中淋入酱油，加入少许熬制汁，浇上稀释好的芝麻酱。

3.撒上胡萝卜丁，加入适量酸豆角，撒上适量葱花，即完成热干面的制作

配方如下

芝麻酱 3勺，生抽 1勺 ，老抽 1勺 ，香油 1勺 ，辣椒油 2勺 ，盐 约4克，糖 约6克 ，水 8-10勺 ，花椒面、胡椒粉、十三香、南德调料各10克 ，酸豆角、萝卜条、葱、香菜各适量 

步骤

1，把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲。

2，锅煮开再下面，用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出。若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面。

3，码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条。

4，赶紧端起碗拌面，赶紧趁热、趁酱汁还没有彻底干稠、趁还有一丝汁水，赶紧吃

配方主要有芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。热干面是武汉的特色美食，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷拌油，熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗。