爆炒圆白菜的做法

主料

圆白菜，1个

辅料

花椒粒，适量

干辣椒碎，适量

盐，适量

食用油，适量

制作步骤

1. 圆白菜一个。

2. 圆白菜洗净，用手撕成不规则的块状。

3. 开中火，锅里倒入适量的油，根据个人的口味放入花椒粒。

4. 花椒粒变糊后，转小火，捞出花椒粒。

5. 转大火，同样根据个人口味倒入干辣椒碎。

6. 闻到辣椒的香味后，倒入圆白菜，快速翻炒。

7. 炒到圆白菜变软加盐，快速翻炒均匀。

8. 出锅装盘。

淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉10克。

用料

圆白菜 7-8片

胡萝卜 半根

木耳 6朵

味极鲜 2勺

猪油 1勺

糖 适量

料酒 2勺

五花肉 适量

蒜（片） 4-5瓣

醋 点一下即可

爆炒圆白菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜用手掰大块后，清洗干净，控水备用。

步骤 2

五花肉切片 ，蒜切片，备用。 （五花肉不要切的太薄、太小）

步骤 3

锅里放入猪油。

步骤 4

猪油化开后，放入肉片，煸炒变色，喷入料酒。

步骤 5

肉片喷入料酒后，下入蒜片，炒香后下入胡萝卜，翻炒几下后，下入圆白菜、木耳，开始调味。喷一点醋（醋不要多，吃起来有醋香，却没有酸味，是最佳状态）、酱油、糖，快速翻炒，盛出。 （一定不要炒出汤汁，那样就炒过了） （除去煸炒肉片时用中小火，其后，就是旺火爆炒）

步骤 6

锅气十足的爆炒圆白菜炒好了。