花椒什么时候成熟

这个就根据品种不同和当地气候，成熟时间也不同。陇南大红袍阳历7月初成熟，重庆九叶青花椒7月初也就可以采摘了，凤椒要到阳历7月10号采摘，韩城大红袍要到阳历8采摘。还有老油椒要到更晚一些采摘，但是现在基本已经淘汰。基本上南边采摘早一点，西边晚一点！

花椒成熟期依花椒树的品种，品种不一样成熟有很大的差别。

大红袍花椒，粒大色红，香气浓郁。麻味十足是红椒中的上上品。每年入伏前十几天山区河谷地带开始采摘。入伏后花椒以成熟全面开始采摘。

入伏后大红袍花椒品质最佳，麻味十足香气扑鼻。同时出椒率也高。

大红袍花椒树是陇南山区一个传统树种。栽培历史悠久，成熟期早等优点经久不衰。

我们这是过了处署才成熟

公历七月中上旬

花椒在渭北旱原产区立秋后因品种差异相继成熟，花板的成熟从椒梗上看有三个过程：1、初上色椒埂呈绿色；2、转红椒梗呈红色；3、充分成熟椒梗呈黄色，且椒泡隆起发明，采时手一掰即掉。

花椒的色泽与下列因素有关：1，昼夜温差大的地区优于昼夜温差小的地区；2、阴坡地优于阳坡地；3、沟壑地优于平原。若在成熟期干旱少雨，椒会遭日灼而发黄开裂，浇水也无济于事。

因花椒采摘且无理想采机助力，费时、费人，椒农们一般在转红期便开始采摘，未充分成熟的花椒要么卖湿椒，要么现采、现晒、现卖，不能保存，易返潮变色，使售价大打折扣，到头来还不如卖湿椒。