包子面筋撑不住怎么解决

永远不变心 1个月前已收到2个回答举报

梦里笑花 3星

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在第二次发面后把猪油抹在面团上揉捏即可，面团和猪油的比例是100:1，只需做到这一步就可以让面蓬松、劲道、油亮。

和面的时候，除了往面粉中加干酵母，还需要加入一点泡打粉，这样的面皮才能松软。泡打粉的量根据季节不同可适量增减，一般来说1斤面中加入泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。这点是一定要注意的。

4小时前

旧日的纯情 2星

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很多人在外面吃早餐时，看到包子铺端出来的包子又白又香，相信很多人希望自己有一天也能做出又白又香又好吃的包子。所以每个月，都有不少的粉丝问我，如何能快速简单地做出包子店的味道。其实要想包子做得好，真的不是简简单单做成的，因为在做包子时，我们除了要掌握发面的技巧，还要学会调制馅料和正确蒸包子的方法，才能使包子做成功。

包子面不筋道，或者面筋的质量偏差，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架。

建议方法：在第二次发面后把猪油抹在面团上揉捏即可！面团和猪油的比例是100:1，只需做到这一步就可以让面蓬松、劲道、油亮！

2小时前