恬淡笑容 2星
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烧菜时,常会用到蚕豆的豆瓣,而蚕豆去皮却是一件比较劳神费劲的事儿。
建议您不妨把干蚕豆放到陶瓷或是搪瓷材质的器皿中,加入适量的食碱,然后在器皿里倒进热水焖上几分钟,取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。
如果用以上办法取得的豆瓣稍有碱味的话,就再放到清水里冲一下,碱味自然就没有了。
不过蚕豆嫩的时候,是带皮炒了吃的,很好吃,营养也不错。
蚕豆老了的时候(大的一头起了比较粗的黑线,表明此豆已经老了),一般要剥豆板(去皮)烧菜或油炸了吃。
不过如果煮五香烂豆(又叫葱花豆)时,是要带皮的,干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时,也要带皮的,这是因为带皮比较香,而且营养好。蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用,能促进消化,健胃止渴。蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服,每日3次,能利小便。
13小时前
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