干猴头菇怎么做易烂

干猴头菇的质量好坏会影响到做出来的菜是否易烂，选择好的干猴头菇很关键。如果干猴头菇做出来的菜太易烂，你可以尝试以下几个方法：

1. 泡发时间适当：泡发的时间不要太长也不要太短，一般泡发2-3小时即可，时间过长会导致猴头菇煮烂，时间过短则猴头菇不容易充分发开，口感不佳。

2. 火候掌握好：猴头菇火候要适中，时间不宜太长。如果用高压锅煮的话，大火煮开后改小火煮10-15分钟即可。

3. 切片稍厚：猴头菇切片时不要切得太薄，稍微厚一点可以保持猴头菇的形状，不容易煮烂。

4. 不适宜与酸性食物搭配：猴头菇不适宜与酸性食物搭配，因为酸性食物容易破坏猴头菇的蛋白质，使它更易烂。

总之，猴头菇做出来易不易烂主要取决于泡发、切片和烹饪等多个因素，你可以根据自己的经验和口味进行不同的尝试和探索。

　答：干猴头菇需要提前充分泡发，才容易烂！

一般干猴头菇都需要泡6到8小时做菜或者熬汤才容易烂！

具体做法1.

　猴头菇泡发后，用手抓一下，洗干净；

2.鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净；

　3.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时；

4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

猴头菇在炖煮之前要先将其浸泡几个小时，待其泡发，充分泡软后切成小块再炖煮，这样才容易煮烂。如果在炖煮前没有将猴头菇泡发这样就很难炖烂了。

先泡发开

一定要先泡发一个晚上,然后再蒸煮才可以完全煮烂和去除苦味。如果是干猴头菇，一定要完全泡发开,最好是煲汤前上笼蒸一蒸,这样才容易煮烂

干猴头菇是一种营养丰富的真菌，要想使干猴头菇易烂，可以通过以下方法:

1. 用温水浸泡干猴头菇，时间约为 30 分钟至 1 小时。浸泡过程中可以轻轻揉搓。

2. 将浸泡好的干猴头菇放入蒸锅中，蒸约 30 分钟至 1 小时。蒸制过程中可以加入一些调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，以增加口感和香气。

3. 将蒸好的干猴头菇取出，用清水冲洗干净，切成细丝或薄片。

4. 将切好的干猴头菇放入热锅中，加入适量的油和调味料，煸炒约 1 分钟至 2 分钟，以提高口感和香气。

5. 最后，将煸炒好的干猴头菇放入碗中，加入适量的汤汁，放入冰箱中冷藏约 1 小时至 2 小时，以达到入味和易烂的效果。

需要注意的是，干猴头菇在浸泡和蒸制过程中需要耐心和时间，以确保口感和营养成分的充分保留。

将猴头菇洗净，在盆中放入清水，将猴头菇放入，浸泡30分钟，在锅中放入适量的水，煮沸。加入适量食用碱，用小火煮至猴头菇发透，用清水反复涮洗直到没有碱味。

材料：干猴头菇100克，党参15克，猪肚1个，生姜3片。

做法：

干猴头菇用淡盐水泡发，泡发时间3-4小时，泡发以后反复地轻轻搓洗干净，挤干水分以后切块。

猪肚先用清水反复地清洗几次，去除异味，接着放入清水锅内烧开，去掉里面的油脂，取出、切成条状。

然后把处理好的猴头菇和猪肚一起放入汤锅内，放入党参和生姜，加入适量的清水，大火烧开后转小火继续慢炖90分钟，加盐调味即可

1、用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，放在清水中浸泡2-3小时，扣上一个盘子，更容易泡透。切记，不可以用沸水浸泡，水的温度不要超过60°，否则就会使猴头菇中活性营养成份丧失。

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，用剪刀把猴头菇根部的中间硬芯和周围发黑的部位剪掉，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右。

3、将泡过的猴头菇挤出黄水，用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，把猴头菇的黄色洗净，可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好。

干猴头菇易烂的原因是因为其纤维组织较为松散，易受潮而变软，导致烹调时容易烂烂的。
为了减缓这个问题，需要将干猴头菇事先用清水泡软，加入鲍鱼汁等高汤或酱油、料酒等调料，再进行烹调。
干猴头菇是中国传统的著名菇类之一，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，有益于人体健康。
干猴头菇在烹调中多用于炖汤、煲汤、蒸菜等，口感鲜美且营养丰富，是一种非常适合烹饪的食材。