金针肥牛做法王刚

1、食材：肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣。

2、金针菇切去根部，小米椒、青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末。

3、锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中，倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟，加入高汤适量、料酒半勺煮开，用网筛滤掉锅内的料渣，放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀。

5、肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火，将肥肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可食用。

食材

肥牛 1盒，金针菇 2包，蚝油 1汤匙，淀粉 1茶匙，黑胡椒 少许，白酒 1汤匙，糖 1茶匙

方法/步骤

1.金针菇用水冲洗一下，切去菇脚。取一小束，用肥牛包卷。

2.不沾锅放一汤匙油，中小火煎一下肥牛卷。

3.煎完一面翻到另外一面煎。我是盖了盖子，等煎到肥牛变了色，菇软身，然后摆碟放置。

4.这时候做一碗调料。一汤匙的蚝油。加糖一茶匙。白酒一汤匙。黑胡椒少许。

5.全部拌匀成汁，加三分之一小碗水倒入锅里煮开。

6.一茶匙的淀粉加冷水开成茨。倒入锅一起煮开。淋到金针菇卷上就好了。

准备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！

主料

金针菇200g，

牛肉80g，

粉丝100g，

辅料

葱15g，

姜10g，

郫县豆瓣15g，

盐5g，

胡椒粉3g，

美极鲜10ml，

五香粉2g，

清水适量，

花生油25ml，

鸡粉少许

1. 金针菇洗净控水备用。

2. 牛肉切薄片。

3. 将牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美极鲜。

4. 拌匀腌制10分钟。

5. 热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

6. 放入金针菇。

7. 翻炒至断生。

8. 加入清水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒匀。

9. 大火烧开转小火煮5分钟。

10. ，加入粉丝。

11. 用筷子将粉丝滑散煮3分钟。

12. 转中火放入腌制好的牛肉片。

13. 用筷子滑散。

14. 煮至牛肉颜色变白关火盛入碗中撒少许香菜末即可。

温馨小提示

牛肉一定要切的薄一些。

最后放牛肉，颜色变白马上关火，老了不好吃。

用料

肥牛 250g

金针菇 200g

娃娃菜 2棵

大蒜 3瓣

家乐酸汤肥牛调料 1包

小米辣椒 1个

小葱 棵

花生油 20g

水 2小碗

盐 4克

做法步骤

1、材料准备，娃娃菜洗净切开，金针菇洗净撕开，肥牛卷1包。

2、锅里水烧开，加入食用盐，把娃娃菜焯水2分钟捞出放入汤碗里。

3、然后把金针菇也焯水1分钟捞出放入汤碗里。

4、放汤碗里就行了。

5、起锅烧油，爆香蒜末和干辣椒，辣椒是调料包里自带的，不吃辣可以少放点。

6、锅里加入2小碗水，拆开调料包，倒入锅里，看这金黄的颜色。

7、把肥牛卷加入锅里煮开，把汤汁连肥牛一起导入汤碗里，上面撒葱花，小米辣装饰。

食材：金针菇、肥牛卷、酸汤肥牛酱、葱姜蒜、小米辣、盐少许

做法：

1.金针菇去老根后清洗干净，葱姜蒜小米辣切末。

2.锅中少油，下葱姜蒜爆香，倒入肥牛酱炒出香味，加适量水，放一点盐。

3.水开后放入金针菇和肥牛卷，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

.金针菇洗净去根，撕成小颗，肥牛卷放入盘中备用。

2.葱姜蒜切片，黄瓜去皮，中间切开去瓤，拉成长条，顶刀切3到4厘米长的段备用。

3.小红椒切丁，香菜切段。

4.锅中放入清水，大火烧开。

5.放入黄瓜条、金针菇，焯透倒入漏勺控水，然后放入碗中备用。

6.锅中烧热，下色拉油，放葱姜蒜片蒜香，下入料酒，放清水300克左右。

步骤1/3

白菜、金针菇（青笋）开水煮熟肥牛开水煮熟，去沫

步骤2/3

另起锅加水，倒入太太乐酸汤肥牛料包放入煮好的金针菇、白菜、肥牛开锅转小火3分钟

最后一步

倒入碗中，加香菜、小米辣，青麻椒一点点热油浇在辣椒上搞定