茄子炒豌豆的做法

用料

豌豆 300克，茄子 1个，葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣，小米辣 2～3个，生抽 2勺，蚝油 2勺，鸡精 1勺，白糖 半勺，盐 适量，十三香 1勺，淀粉 适量

豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用

步骤 2

调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水

步骤 3

茄子果好淀粉备用

步骤 4

起锅烧油，油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干

步骤 5

锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豆角烧茄子就做好了

材料
主料：茄子300g、豌豆60g；
辅料：油适量、盐适量
茄子烧豌豆
1
茄子切滚刀块，用盐腌制十分钟，攥去水分
2
豌豆剥粒备用
3
锅中放油加入豌豆翻炒
4
加入茄子
5
炒制茄子变软加盐调味
6
翻炒均匀即可

主要食材

茄子350克，鲜豌豆50克

辅料

葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克

调料

生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克

做法:

1、将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

2、用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

3、锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

4、锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。

1. 准备食材：茄子、豌豆、油、生抽、盐、料酒、葱花；
2. 将茄子去皮切成小块，豌豆用温水泡发；
3. 锅里放油，加热；
4. 待油热后，放入茄子，中火翻炒；
5. 炒至茄子断生后，加入少许盐、料酒、生抽继续翻炒；
6. 待茄子入味后，加入豌豆，改小火翻炒，多加点水翻炒至豆子熟透；
7. 最后，加入葱花就可以出锅了。

用茄子炒豌豆的做法是：

茄子一条切块，加盐腌制10分钟，豌豆下入开水锅中淖熟备用。

起锅烧油，下葱姜蒜煸香下入茄子豌斗，加入少量味精炒匀出锅。

炒茄子的做法是，要先把茄子的皮去掉，把茄子切成条，然后洗干净捏干，再用油把茄子炸好，豌豆炒熟，再倒入茄子就可以了

豌豆焯水空干水分 ，茄子过油捞出，葱姜蒜炝锅，面酱，酱油爆香，茄子，豌豆下锅放点白糖，盐，味精，生蒜末，香菜末，翻炒均匀，出锅。

1.茄子切块，用盐泡一下防氧化。

2.豌豆用水煮熟，沥干水备用。

3.倒油落锅烧热，将沥干水份茄子炸一下，起锅沥油备用。

4.烧锅倒油，放入切的蒜蓉，红椒，生姜炒香，倒入茄子豌豆翻炒，加入蠔油，酱油翻炒上碟即可。

先将茄子洗净切成丁，锅内放油烧至7成热时，加茄子倒进锅内炸，至金黄色捞取控油，再加洗好的豌豆倒至锅内煸炒，最后将炸好茄子倒入锅内，加盐，生抽，鸡精等调料，翻炒出锅。