山东大集羊杂汤最正宗的配方

材料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克。

辅料：羊心100克。

调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

做法

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

羊杂汤的做法步骤：

1.熟羊杂洗净焯水备用

2.清水加入锅内，待水响放进羊杂用大火烧开，舀出浮沫

3.加大葱、姜，再煮一会，加入盐，味精少许

4.加入（芝麻酱，韭菜花，腐乳，）兑好的汁

5.炸点辣椒油

6.放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，喜欢吃醋的也可以放点陈醋

、准备食材：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。

2、准备好所有材料。

3、熟羊杂洗净装盘备用。

4、将葱切段、姜切片。

5、再切些葱花、香菜末备用。

6、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。

7、大火烧开，撇去浮沫。

8、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上

9、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油。

10、盛进汤碗中，拌匀即可。

正宗单县羊杂汤绝密配方,正宗单县羊杂汤怎么做

1、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。

2、在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。

3、水烧开后，不断撇去浮沫。

4、煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。

5、再加入足量冷水大火烧开。

6、烧开后如果还有浮沫，继续去除。

7、转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上。

8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟。

9、粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出。

10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油。