水果酥盒怎么做

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原　　料:高粉150克、低粉150克、盐6克、黄油40克、水150克、裹入用片状黄油180克。馅料：芒果、草莓各少许。份量：42升烤盘三盘80个左右。操　　作:1、融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。2、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半。3、并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。4、然后将面片擀长。5、将一边折向中间。6、另一边也折向中间。7、如此完成一折。8、总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。9、然后将面片擀成4mm厚。用压模压出圆片。10、再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈。11、空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液。12、再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热，中层，上下火。膨胀后转200度至上色即可。

15小时前

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