构树芽的吃法

凉拌构树芽

所需食材：构树芽、面粉、小米椒2根、大蒜4瓣、陈醋1勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油适量、白芝麻1勺、盐和鸡精适量。

1、构树芽由于在野外生长，采摘回来后，用清水冲洗几遍后，用淡盐水浸泡10分钟左右，杀菌消毒后，再用清水清洗干净。

2、煮锅中加入适量的清水，开大火煮开后，加入少量的油和盐，继续加入清洗好的构树芽，焯水1分钟左右，焯水后可以去除构树芽中的苦涩味。

3、焯水后的构树芽，捞出投入凉水中降温后，放入竹筐中控水，使其表面完全晾干。 构树芽放入盆中，加入一勺食用油，搅拌均匀，使构树芽与食用油混合后，加入适量的面粉拌匀，面粉要少量多次地加入，可以很好的把控加入面粉的量。

4、构树芽裹上面粉后，放入蒸锅中蒸8分钟，蒸好后的构树芽摊在案板上，趁热用手将其抖开，避免黏在一起，影响后期的口感。

5、大蒜剥皮切末，和白芝麻一同放入碗中淋入热油，激发出大蒜的蒜香味后，晾至微凉，加入小米椒碎、生抽、陈醋、辣椒油、香油、白糖、盐和鸡精搅拌均匀，淋入蒸好的枸杞芽中，拌匀即可。

原料

构树芽 (300g)

鸡蛋 (3个)

食用油 少许

葱花 少许

盐 少许

味精 2g

步骤

1构树芽摘下来，洗净后放入沸水中焯1分钟，捞出沥水。

2盆内放入焯好的构树芽，磕入鸡蛋，撒入盐、味精搅匀。

3锅内倒入适量油，放入葱花煸香，倒入构树芽鸡蛋液翻炒成块。

4炒好的构树芽鸡蛋翻炒几下，关火出锅。