猪牙签肉的做法

食材清单

猪里脊肉 一块 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 耗油 1勺 、 白芝麻 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 孜然粉 3勺 、 盐 2克 、 白糖 1勺 、 淀粉 2勺 、 白糖 1勺 、 姜 2片 、 辣椒段 一份 、 白芝麻 3克 、 大蒜 6瓣 、 小香葱 4根 、 牙签 一份

烹饪步骤

步骤1/16

准备好食材。

步骤2/16

香葱切小段，姜切丝，大蒜切末。

步骤3/16

把猪里脊肉切丁。

步骤4/16

用料酒、生抽、白糖、盐、1勺耗油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉抓均匀腌制1个小时。

步骤5/16

牙签用开水泡上几分钟；防止炸的时候牙签焦。

步骤6/16

把腌制好的猪里脊肉放入两勺淀粉抓均匀。

步骤7/16

用牙签串好肉。

步骤8/16

锅中放入适量菜籽油。油温六七成热，放入牙签肉炸至表面微黄。

步骤9/16

把炸好的牙签肉捞出控油。

步骤10/16

锅中留少许底油，爆香姜丝蒜末和辣椒段。

步骤11/16

倒入炸好的牙签肉翻炒均匀。

步骤12/16

再撒上2勺孜然粉、熟白芝麻和小香葱段。

步骤13/16

翻炒均匀即可出锅。

步骤14/16

再美美的摆个盘，最后撒上小香葱段装饰一下。

主料

猪腿肉400g

辅料

孜然3g

花椒1g

干辣椒3g

大蒜5粒

姜3块

调料

植物油200g

盐3g

生抽1勺

老抽少许

蚝油1勺

淀粉1勺

1. 猪腿肉切片，比一元硬币厚点。

2. 放入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片、淀粉，抓匀腌渍十分钟。

3. 串好。

4. 油温6成热放入肉串大火炸。

5. 炸至定型捞出来备用。

6. 油温升高把肉串倒入复炸至金黄色。

7. 捞出来备用。

8. 植物油放入孜然、花椒、辣椒粉、大蒜，加少许盐，炒香。

9. 加入肉串大火翻炒，让孜然粉包裹住肉串。

10. 放入生抽、老抽、白芝麻拌匀。