吊炉烧饼怎么和面 详细步骤有哪些

配方：面粉400克、酵母粉4克、温水240毫升、食用油适量 

面粉添加酵母粉、温水搅拌成面絮，加少许食用油搅匀，揉成光滑的面团。

揉好的面团密封好，放到温暖的地方发酵到两倍大小。 面团发好的状态： 1）体积变大2）重量变轻3）撕开有明显的蜂窝组织4）手指戳洞不会回缩。

发酵好加一些碱水揉搓排气，大小均匀的面剂子。 碱水可以弥补酵母发面的不足，面香味更重一些。0.5克碱面和5克清水混合 而成。

处理面剂的时候要先切出来一小部分当作里面的瓤，剩下的大面剂揉匀， 并且擀成中间厚四周薄的饼皮。

小面剂裹满一层油盐调料，放在饼皮上，收口处收紧。 油盐调料：食用油+食盐+五香粉+花椒粉搅匀即可。

6. 用手掌摊开，按成中间薄四周厚的饼皮。 做这个烧饼比较特殊，需要用手指推开来操作，如果和面太硬的话，这一步 操作起来就会有些困难了。

7. 推到一个合适的大小，反过来表面刷蜂蜜水撒白芝麻，周围一圈打出花 刀，这样一个饼坯就做好了。

8. 烤箱220度中层烤10分钟。

用料：

面粉250克；水140-145克；盐3/4勺；白芝麻若干；芝麻酱；酵母一小勺；植物油一大勺。

做法如下：

1、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳；

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形；

3、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形；

4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻；

5、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面，没有的可以用烤箱；

用料：

面粉250克；水140-145克；盐3/4勺；白芝麻若干；芝麻酱；酵母一小勺；植物油一大勺。

做法如下：

1、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳；

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形；

3、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形；

4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻；

用料：

面粉250克；水140-145克；盐3/4勺；白芝麻若干；芝麻酱；酵母一小勺；植物油一大勺。

做法如下：

1、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳；

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形；

3、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形；

4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻；

5、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面，没有的可以用烤箱；

6、加热支好的锅，待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。