梅菜扣肉没做好 肉有点硬怎么办

如果梅菜扣肉做得不够烂熟，肉有点硬，可以尝试以下方法来改善口感。

首先，将肉切成薄片或小块，然后用刀背轻轻拍打，使其更加松软。

接下来，可以将肉放入热水中焯水一下，去除一部分腥味并使肉更加嫩滑。

然后，将焯水后的肉重新放入锅中，加入适量的水或高汤，再加入一些糖、酱油、料酒等调味料，用小火慢炖煮至肉变得酥烂。

如果时间允许，可以将肉放入压力锅中煮熟，这样可以更快地使肉变得软烂。

最后，根据个人口味，可以加入一些酱料或调味料来提升味道。记得尝试以上方法，让梅菜扣肉更加美味！

第一步用调料水煮肉的时候煮到六七分熟就好了，你那步煮的火候大了，瘦肉彻底熟了以后的步骤就会发硬，另外，煎炸肉皮那步也不要让瘦肉的部分接触到锅和油~

五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢冷水下锅，水开后滤去浮沫煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙 用料 主料 梅干菜 1把 辅料 冰糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 #梅菜扣肉#的制作步骤 1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢 2. 冷水下锅，水开后滤去浮沫 3. 煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切） 4. 肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽 5. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖 6. 梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒 7. 上锅蒸1个半小时 8. 放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上