海参为什么会融化

那些年誓言 2个月前 已收到3个回答 举报
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慸斨芈茍 3星

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海参体内充满了海水和含有大量的蛋白质，这些蛋白质极容易分解变成水汁一样的各种氨基酸（这也是为什么海参营养丰富且易被人体吸收的原因）。

所以，人们将海参捞上岸之后，通常迅速去除内脏，然后再用清水煮沸，并用食盐盐渍起来，再经过风干日晒，使之变成干品海参储藏。

14小时前

12

无声蔓延 4星

共回答了463个问题 评论

因为海参体壁内有一种自溶酶，遇到温度高或者是油的时候就会激活自溶，也是海参的应激表现。

俗称化皮。

12小时前

50

灯火无辄 1星

共回答了129个问题 评论

你好朋友！

因为这是海参体内有溶解酶，遇见油会融化变成水，但是需要一个过程，不是一碰到油立马就变成水了，不是这样的。海参在鲜活的时候自然放置几小时以后就是不碰油也会自溶。

9小时前

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