月桂酸食品中的用途

月桂酸在面包、饼干、糕点、面条、冷冻面食等面制品加工中，可以起到乳化作用，并和小麦粉中的淀粉发生相互作用，赋予面制品良好的外观和口感，改善产品的加工特性和品质。

月桂酸具有无毒、改善食品风味、提高食品档次等特点，添加到食品中不仅可起到、防腐、消泡等作用。月桂酸还可以与油脂和蛋白质等发生相互作用，形成复合体改善食品品质。所以食品中添加月桂酸不仅利用它的乳化性能，还有利用它的防腐性质来改变食品特性。

. 主要用于生产醇酸树脂、湿润剂、洗涤剂、杀虫剂、表面活性剂、食品添加剂和化妆品的原料。本品常作为润滑剂使用，具有润滑剂和硫化剂等多种功能。但由于对金属有腐蚀作用，故一般不用于电线、电缆等塑料制品。本品应用于表面活性剂工业最为广泛，还可用于香料工业、制药工业。

2. 用作配制粘接用的表面处理剂。还用于制造醇酸树脂、化学纤维油剂、杀虫剂、合成香料、塑料稳定剂、汽油及润滑油的抗腐蚀添加剂。大量用于制造各种类型的表面活性剂，如阳离子型有月桂胺、月桂腈、三月桂胺、月桂基二甲基胺、月桂基三甲基铵盐等；阴离子型有月桂基硫酸钠、月桂酸硫酸酯盐、月桂基硫酸三乙醇铵盐等；两性离子型有月桂基甜菜碱、月桂酸咪唑啉等；非离子型表面活性剂有聚L-醇单月桂酸酯、聚氧乙烯月桂酸酯、月桂酸甘油酯聚氧乙烯醚、月桂酸二乙醇酰胺等。此外也用作食品添加剂及用于制造化妆品等。