避风塘红花蟹的做法

1、主料；海蟹；辅料：干辣椒；调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。

2、制作方法：将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

食材

肉蟹 四只

面包糠 适量

蒜 适量

1、蒜剁蓉、葱白葱绿分开切成葱花、豆豉、干辣椒切碎，姜切末

2、将以上配料倒入碗中，加适量油，浸泡1小时

3、处理干净的肉蟹对半剁开，放一点点白酒、少许盐，腌制15分钟，记得蟹腮、蟹胃这些不能吃的处理干净。

4、腌好的蟹沾上生粉，油锅6成热的时候分批入锅炸脆捞出沥干

5、热锅，爆香蒜蓉、豆豉等配料，放一勺子炸蟹的油，小火转大火，翻炒出香味

6、倒入面包糠一起炒香

7、转小火，放入炸好的肉蟹，撒生抽、料酒、盐、白糖，转大火翻炒入味，关火撒葱花

主材：红花蟹

辅材：姜、蒜、生粉、葱、红椒、水、油

Step1.蟹洗净，去壳，切小块（我是让店里杀的）

Step2.去腮，同理可见大闸蟹的腮

Step3.把蟹钳用刀背敲裂，便于入味与食用

Step4.蟹肉占淀粉，入锅煎炸

Step5.翻面，煎炸变红捞出

Step6.蟹壳作为重要的促进食欲装饰物，当然也要炸红一下

Step7.余油下姜片、蒜末、红辣椒爆香

Step8.蟹下锅，放老抽翻炒

Step9.水淀粉进行勾芡

Step10.稍微收点汤汁可出锅