王刚教做葱爆羊肉做法

主料：羊肉适量，花雕酒适量，葱适量，香菜适量

辅料：姜片适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，酱油适量

做法：

1. 羊肉洗净切成薄片，然后放入盐、生抽、酱油、盐等进行腌制，葱切段。

2.中火用花椒炼油，大火爆炒羊肉至断生，盛出备用。

3.大火爆香姜片和葱，羊肉回锅翻炒均匀。

4. 用酱油、盐、花雕酒等调味，加入香菜段翻炒入味即可。

1、食材：羊肉200克、粉条200克、葱、姜适量、盐3克、花椒粉2克、酱油5毫升、香菜1根。

2、把羊肉洗净切成片。

3、把粉条放开水锅里煮软捞出。

4、把葱切成小段，姜切成末。

5、炒锅里放花生油，等油五成熟时，把羊肉片入锅炒至变色。

6、再放入葱、姜煸香，加入盐，花椒粉，味极鲜酱油翻炒入味。

7、再放入煮软的粉条继续翻炒，出锅前撒一些香菜增鲜点缀。

主料：羊肉 200克

辅料：大葱100克

调料：子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、酱油20克、盐2克、料酒10克

具体操作

步骤1

羊后腿肉横丝切成薄片

步骤2

葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末

步骤3

炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒

步骤4

待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒

步骤5

待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

材料

小葱4根，羊肉(火锅羊肉片1盒)，蒜末，姜丝，老抽，白糖，盐，淀粉，料酒适量

做法

1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。

2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。

3、放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可。

都可以放的

准备食材：花椒100克、油300毫升、大葱1段、蒜3瓣、干辣椒5克。

做法步骤如下：

1.大葱洗净切片。

2.干辣椒切段，蒜切片。

3.首先起锅倒入300毫升食油，油温5成热，下入花椒、葱片、干辣椒、蒜片转小火熬制10分钟。

4.然后用筛网过滤花椒油即可。

步骤一、羊肉放在水龙头下面冲洗干净，控干水分，切成片。

步骤二：大葱洗干净切成丝，姜切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：准备一个小碗，倒入适量料酒、酱油、食盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀成碗汁。

步骤四：另准备一个小碗，倒入适量淀粉和清水，搅拌均匀成水淀粉。

步骤五：起锅热油，油熟后放入姜丝、干辣椒，煸炒出香味，继续倒入羊肉。

步骤六：翻炒到羊肉开始变红色，倒入大葱，继续倒入碗汁炒匀，等到羊肉彻底变熟，淋入水淀粉，烧开后，大火收汁即可盛出食用。

1/7 羊肉切成薄片，羊肉先冷冻一下好切。

2/7 腌羊肉，先将盐、黑胡椒粉、糖、料酒，酱油和蚝油放入羊肉中拌匀，再将葱丝、姜丝、蒜片放入羊肉中，倒一勺食油拌匀。腌制半小时左右。

3/7 大葱切段

4/7 热锅凉油，放花椒、葱花先煸出香味，将花椒取出。

5/7 放入腌制好的羊肉，快速翻炒，见肉变色。

6/7 将切好的葱段放入翻炒片刻即可出锅。

1. 首先准备羊里脊肉300克，顶刀切成3-5毫米左右薄片，大概像这样的厚度；

2. 羊肉中放入白胡椒、盐、生抽、料酒和香油，用筷子把羊肉搅拌均匀，腌15分钟使其入味；

3. 准备两颗大葱，取葱白，滚刀切均匀；

4. 锅充分烧热放入底油，油温7成热时下入羊肉煸炒；

5. 先让热油使肉的表面充分收缩，不着急翻炒，否则羊肉容易粘锅，变碎；

6. 羊肉完全变色后盛出备用，倒掉锅内血水，沥干羊肉水分；

7. 把锅烧热倒油，7成油温放入大葱煸炒，大葱留下少许，待起锅时放入，这叫倒炝锅，会使菜品更富葱香味；

8. 烹入料酒，激发出葱香味；下入羊肉，大火翻炒15秒；

9. 放入生抽和老抽，调味增色；

10. 剩余大葱放进锅内继续翻炒，烹入少许陈醋，翻炒10秒钟左右起锅；

11. 最后淋入香油增香