琵琶虾和面包虾做法

步骤1. 先把冻琵琶虾扒出虾仁、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。

2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。

第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。

3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。

用料

虾 10只  

盐 适量  

料酒 适量  

胡椒粉 适量（家里只有黑胡椒，白胡椒也是可以的）  

淀粉 适量  

鸡蛋 1只  

面包糠 适量  

准备好材料。

面包黄金虾做法：

1、中虾洗净， 把虾头去掉，开背把虾线用牙签抽出，虾背不要切断，尾巴要留着。在面包糠中放入蒜茸，混合均匀后待用。

2、把收拾好的虾用料酒、胡椒粉和盐腌制大概10分钟左右。

3、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，捏住中虾尾部，将虾肉放入蛋液中，均匀的蘸上一层蛋液。

4、将中虾放入蒜茸面包糠中，使其均匀的裹上一层面包糠。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将中虾放入炸制约2分钟，呈金黄色，再捞出沥干油分。

主料

大虾六个

辅料

调和油适量

盐少许

胡椒粉适量

料酒适量

玉米淀粉适量

琵琶虾的做法步骤

1.大虾清洗干净，去虾头、虾壳，留虾尾。2.剖开虾背，去除虾线，大虾左右展开，用刀背轻轻敲一敲，以便定型。

3.大虾处理完毕。

4.大虾加入胡椒粉、盐、料酒抓匀腌渍10分钟。

5.加入玉米淀粉抓匀，裹上一层薄欠。

6.热锅凉油，放入腌渍好的虾煎制。

7.煎至金黄色即可。