排骨烧萝卜最正宗的做法

食材:白萝卜 2根，排骨 1000克，姜片 2片，葱 2段，生抽 4勺，老抽 1勺，冰糖 15粒，盐 少许，食用油 少许，香叶 1片

做法步骤

1、排骨剁块加水浸泡十分钟

2、准备好配料

3、排骨焯水

4、白萝卜清洗干净备用

5、排骨水开后撇去浮沫，捞出

6、白萝卜切段去皮（喜欢吃入味一点的可以切滚刀块）

7、锅里加少许油

8、凉锅凉油加入冰糖，炒至糖化变成琥珀色

9、加入排骨和葱姜翻炒均匀上色

10、加入没过排骨的水，倒入香叶，生抽和老抽（炒糖色的锅太小，这一步就换成了炖锅）

11、排骨小火炖四十分钟后倒入白萝卜，加少许盐调味

12、萝卜炖制软烂即可

用料：排骨2斤，白萝卜半根，葱两根，八角一个，香叶两片，桂皮一段，老抽1.5汤匙，冰糖一小把，蒜头、生抽、白酒/料酒、盐各适量，黄豆酱1勺。

做法：1，排骨凉水下锅、水开后煮5-8分钟，捞出沥干水分。然后重新起油锅，把排骨放进去中火煸炒。

2，炒到排骨表面微微金黄之后，下入葱蒜等香料。

3， 然后加入适量的老抽酱油翻炒。

4， 排骨都均匀上色后加入适量水没过排骨，并倒入适量生抽，大火煮开后转小火炖煮50分钟。

5，放入白萝卜继续炖煮30分钟左右。

6， 最后开大火收汁，装盘后撒入适量葱花即可装盘开吃。

1/4排骨洗净后泡水一个小时去掉血水。

2/4锅中放少许油，倒入姜片爆香。

3/4再倒入排骨炒至变色。

4/4将排骨，葱结，生抽，老抽，料酒倒入砂锅里，再加入适量的水用中小火慢煮半个小时，再放入冰糖，加入切成块的萝卜，煮至萝卜变烂。

1.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块，

2.葱洗净切段，

3.排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用，

4.锅中倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水（盖过肉和萝卜表面），小火焖煮约30分钟，待白萝卜熟软，即可。

厨师一点通：要使排骨更入味，可先用酱油将排骨浸泡1小时