羊板筋的正确使用方法

羊板筋一定要在温热的水中浸泡4个小时以上，浸泡的时候加入少量的小苏打，长时间的浸泡可以去除羊板筋的腥味，而且更容易煮烂。

将浸泡好的羊板筋沥干水分后，放入油锅中煸炒，不用炒指水分完全收干后就加入两瓶啤酒，再进行调味，这样一个半小时之后的羊板筋就烧烂了。

方法一、将板筋洗净切成大片块状，直接放入高压锅中，放入需要量的食用盐，加入清水刚好浸没过板筋。盖上高压锅盖，中火压煮20分钟搞定。出锅后的板筋口感软糯，老少皆宜。适用于对板筋的韧性、嚼劲儿要不不高的情况。是最简单、粗暴、且快速的处理方法。

方法二、将板筋洗净切成大片块状放入锅中，加入清水完全浸没板筋，放入一小勺食用碱粉，盖上锅盖大火烧开后，转中偏小火慢慢炖煮。炖煮过程中非常吃水，需要注意及时加入热水。炖煮大约需要40分钟左右，待板筋炖烂后加入需要量的食用盐搅匀后，关火浸泡2小时左右好入味儿。这样炖煮出来的板筋韧性足、有嚼劲儿、越嚼越有味儿。这种方法炖煮非常耗费时间，常常需要提前准备。

材料羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐做法：

1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净。

2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。

3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。

4.元葱、胡萝卜去皮洗净。

5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。

6.大米提前半小时浸泡上。

7.炒锅注油烧热。

8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。

9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。

10.放入适量红烧汁。

11.翻炒两三分钟。

12.放入适量清汤，与原料持平为宜。

13.盖上锅盖焖煮10分钟。

14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。

15.将原料移至电压力锅中。

16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。

17.选择煮饭程序将饭焖好。

18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。