为什么榨的淮山汁是黑色的

卜曾遺忘過 1个月前 已收到3个回答 举报
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絕非兒戲 2星

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因为淮山里面的维生素受到氧化之后颜色就会变深，跟金属接触之后，颜色会更快变深。淮山本身水分不多，还是直接食用比较有营养价值。实在要打成汁，建议多加一点水，加一点蜂蜜。淮山这种食材我们在去皮之后是很容易会变黑的，主要是因为去皮之后，淮山表面的皮出现了氧化引起的。

21小时前

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半熟勾 4星

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这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，山药变黑主要在两个阶段发生，一个是在切好山药之后，一个是在炒山药的时候。在切好山药后，如果要想防止山药变黑，可以将山药浸泡在水中，可以有效隔离空气。

19小时前

28

苁泚帞泩 2星

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你说的情况鲜淮山砌开之后会氧化会黑掉山药是一种很好的蔬菜，具有健脾养胃的作用。在怀孕期间可以用山药炖汤，也可以直接炒着吃。在孕期孕妇可以多吃蔬菜山药是即补气有时是食材的中药，孕妇吃山药可以促进肠胃消化吸收和蠕动，可预防和缓解便秘。不过任何食物都要注意量，不要吃太多。

16小时前

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