唯羙低调 3星
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莲藕含水丰富,最佳贮藏温度为5度,也是日常生活中常见的食材。莲藕的保存方法主要有:一、切过的莲藕主要在切口处覆以保鲜膜,放置冰箱冷藏室,一般可以保存5天左右;二、新鲜未切过的莲藕,可以采取以下几种方法:1、放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。2、直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。3、把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。在购买时,可以选那种带着鲜泥,而且没有断裂的莲藕,较新鲜。
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