刺蓟菜的吃法

1.

首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。

2.

绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。

3.

一盘清爽开胃，美味可口的凉拌大蓟就做好了，翠绿翠绿地看着就有食欲，夏天正是吃凉拌菜的季节，餐桌上顿顿少不了，别只知道吃凉拌黄瓜了，来盘凉拌野菜换换口味也是很不错的。

1、吃菜蓟,首先需要和菜蓟一样坚硬的意志,和不那么饿的肚子。(不然你会疯掉哒!)先切掉菜蓟的头,露出它一层一层的内部面貌。

2、切掉柄,只留下1-2cm。然后,用一把剪刀,把一片片“鳞片”尖端戳手的部分剪掉,底部特别硬的一圈剥开,涂上一些柠檬汁(以免氧化变色)。

3、费力气“修剪”完,丢进加了一丢丢盐的水里煮,或者蒸,个头大的1个小时,个头小的40分钟。煮熟之后,菜蓟会从青绿色变成浅棕色,凉一下就可以开吃了。

这个可以用来做刺蓟菜蛋花汤，可鲜凉了。

1.刺蓟菜鸡蛋饼：刺蓟菜焯水切碎放入碗里，加入适量的面粉、鸡蛋、盐、十三香、搅拌均匀，放入锅中煎至两面金黄即可。

2.蒜泥刺蓟菜：刺蓟菜焯水后切段备用；调汁，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁备用；炒锅中加油小火爆香花椒粒，捞出花椒粒；将碗汁浇在刺蓟菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。

两种吃法:

（1）煮粥。先熬大米粥，快熬好的时候加入用水焯过的刺儿菜，同时加入葱花、香菜，熬十分钟后即可食用。

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（2）炒菜。开后加入葱、姜、蒜、花椒然后放入刺儿菜,快出锅时放盐,出锅时放少量味精翻炒一下出锅即可。炒菜时尽量不要放水,否则味道不好