怎样快速泡发干香菇啊

首先把香菇放入碗中，加入一勺白糖，加入温水。

2、然后快速摇晃三分钟左右就可以完全泡发了。

干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

1.首先准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去加入白糖和食盐。

干香菇中有一种叫乌苷酸的物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓，色泽也更加鲜亮。

而且白糖渗透能力比较强，能够达到快速泡发的目的。

第一种：用温水泡发

干香菇特别的干燥，而且还有很多灰尘和杂质，要提前用凉水洗洗以后，把香菇蒂去掉最好，再用温水来进行泡发，准备一盆温开水，一般水温保证在四五十度左右即可，不能太高了，也不能太低了，要不影响泡发时间，然后把准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右，就可以将干香菇泡软，而且也不会影响到香菇的口感。这种方法时间比较长，适合有时间的主妇使用。但是营养不易流失，泡发效果好。

第二方法：用盐水泡发

这是一般比较常用的一种快速泡发香菇的方法，首先要准备一盆清水，在清水里面放入适量的食用盐，再把盐在里面搅拌化开以后，把准备好的干香菇全部都放到盐水里面浸泡，记住清水一定要多些，因为香菇泡发以后，会增加很多，我建议提前香菇蒂去掉泡发最好，可以节约空间和清水量。浸泡大约一小时后，再用清水冲洗几遍即可，盐水浸泡的方法，比较直接的将干香菇完全泡发好，还能更好的将干香菇清洁的很干净，对于比较脏的干香菇最为适宜用盐水来浸泡。盐水泡发香菇可以节省时间，而且泡发的香菇很均匀到位，适合急着想吃的主妇们使用。

第三种方法：温水白糖泡发

先把干香菇洗净去掉蒂以后，加入一个保鲜盒里里，倒入40度——45度以下的温水里，加入白糖搅拌均匀到融化以后，白糖可以加快香菇吸水，泡发香菇。把保鲜盒盖上拧紧，把保鲜盒拿起，来回摇晃3分钟左右，这样可以更好地把香菇泡发均匀，在放置12分钟左右，一道快速泡发的香菇就做好了。至于温水和白糖量具体比例，要看干香菇的比例，但是温水一定要比干香菇多4倍以上，这样才能更好的泡发香菇，因为干香菇在泡发的过程中，会吸收很多水分，这是泡发最快最直接的 好方法，适合上班族和急着想吃香菇的主妇们使用。

第四种方法：凉水白糖泡发

这种方法也是比较常见，先把干香菇加入清水，加一些干淀粉搅拌均匀，淀粉可以吸附香菇表面的污渍，也很能吸水，等几分钟以后，香菇表面淀粉变的不那么白了，再次把香菇洗净捞起，去掉蒂，再把香菇加入大碗里，再次倒进清水，接着加入一些白糖。白糖可以加快香菇吸水，泡发香菇。用一个盘子把碗盖住，拿住来回摇晃几下，这样可以均匀的把香菇泡发到每一个角落，大约摇晃1分钟左右打开，可以看到香菇已经完全泡发开了，这种方法，特别简单，很适合每个主妇使用，清洗的香菇也很干净。全程大约需要时间1小时左右即可。

　　1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。

　　2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。

　　3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3～4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。

泡发干香菇步骤：

第一步：

准备适量开水，再倒入适量凉水，兑成40度左右的温水，这个温度是温热的，不烫手。

再给温水里加一小勺食盐和小苏打，搅拌到融化。

将干香菇放进水中，搅动几下完全打湿，浸泡到香菇泡发。

按照这个方法来做，半个小时就泡好了，挺省时的，并不需要着急用热水泡。

第二步：

捞出干香菇后，倒掉盆里的脏水，再接一盆凉水，倒进香菇。

再放入一大勺淀粉搅拌几下，然后接着浸泡。

等五分钟后，把香菇捞出。

第三步：

香菇捞出后，把它们逐个放在水龙头下冲洗。

直到看起来非常干净即可，这样干香菇就处理好了，泡发得又快又好，还没有虫卵没有脏东西。

泡发干香菇，要注意几点：

1、泡发干香菇，不能用开水，要用温热的水，40度左右就行，太热的话容易造成干香菇的香味流失。

2、泡发时，要放一点食盐和小苏打，放了这两样，可以加速干香菇泡发，还可以去掉虫卵。

3、泡发时，混合一些干淀粉，这样可以去掉虫卵和脏东西，让泡好的香菇更干净。

着急吃的话就用热水，反复用手在热水里抓香菇，水温变凉就把水倒掉，再加热水，再在热水里反复抓香菇，这样可以加快香菇的泡发时间