清水炖猪肝的做法

材料：猪肝一挂， 调料：精盐，料酒，味精，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，草果各适量

 做法：

1、先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。

2、锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、再在锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮大约5分钟。

4、之后离火，放入猪肝焐至切开不见血水，然后冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

慢火炖，手工挑选新鲜猪肝，用流动水清洗干净，放碱水里浸泡一小时，葱段，姜丝，蒜片，精盐，十三香，花椒面，料酒拌匀涂抹猪肝煨制一小时入味，放入开水锅大火烧开改慢火炖半小时，冷却即可食用。

配料：

西红柿2个 、 猪肝1小块 、 料酒适量、姜少许、小葱1根、淀粉少许、色拉油少许、白糖半汤匙、食盐少许、鸡精少许

做法步骤：

烹饪步骤：

1.准备材料

2.番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟

3.去皮切成小块

4.猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置

5.起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉

6.倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊

7.倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤

8.开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅

步骤1/3

猪肝撕去筋膜冲洗干净，切片浸泡到盐水里，大概15分钟后捞出沥水备用；

步骤2/3

冬枣洗净，取一小炖盅，放入冬枣、猪肝，撒少许胡椒粉，加入高汤盖上盖；

最后一步

蒸锅烧开水，放入炖盅，隔水大火炖40-50分钟左右，吃前稍微调盐即可。