小黑狠给力 4星
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用料:
牛腩 适量
土豆 适量
大葱 几段
生姜 几片
八角 1-2个
花椒粒 适量
东古一品鲜酱油 适量
海天蚝油 适量
海天老抽 适量
盐 少许克
鸡精 少许勺
糖 少许克
干辣椒段 自愿放多少
四川牛腩最正宗的做法步骤:
1、牛腩切好,凉水下锅焯水,洗净控干水份备用
2、准备好要用的调料,还需要少许糖
3、热锅凉油放八角花椒粒炸香,我习惯炸完捞出花椒粒跟八角,然后放入葱姜干辣椒炒香,加入焯水的牛腩炒至没有水份,加少许生抽,酱油,蚝油,糖继续翻炒,炒至颜色均匀加适量的水,大火烧开改小火慢炖。我一般炖一个小时至一个半小时,实际时间根据选的牛肉部位。
4、土豆用刀掰成适当的大小,过油炸一下,也可以用油煸炒一下,牛肉炖到剩一点汤汁把土豆放进去炖。
5、炖至收汁装盘。
小贴士
牛肉一定要多炖一会,最少得一个半小时左右。
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