四川牛腩最正宗的做法

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食材准备

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

6小时前

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用料:

牛腩适量

土豆适量

大葱几段

生姜几片

八角 1-2个

花椒粒适量

东古一品鲜酱油适量

海天蚝油适量

海天老抽适量

盐少许克

鸡精少许勺

糖少许克

干辣椒段自愿放多少

四川牛腩最正宗的做法步骤:

1、牛腩切好，凉水下锅焯水，洗净控干水份备用

2、准备好要用的调料，还需要少许糖

3、热锅凉油放八角花椒粒炸香，我习惯炸完捞出花椒粒跟八角，然后放入葱姜干辣椒炒香，加入焯水的牛腩炒至没有水份，加少许生抽，酱油，蚝油，糖继续翻炒，炒至颜色均匀加适量的水，大火烧开改小火慢炖。我一般炖一个小时至一个半小时，实际时间根据选的牛肉部位。

4、土豆用刀掰成适当的大小，过油炸一下，也可以用油煸炒一下，牛肉炖到剩一点汤汁把土豆放进去炖。

5、炖至收汁装盘。

小贴士

牛肉一定要多炖一会，最少得一个半小时左右。

4小时前

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