全黑麦面粉的做法

首先要掌握好比例1:2，即黑米面是1，白面是2，比如1斤黑米面，2斤白面，放克酵母。用温水和面，注意面不能和的太硬，稍微软一点，等面发至两倍大时，再揉一下二次醒发后，揉或馒头，然后再醒发半个小时，䒱时冷水装锅蒸25分钟既可，松软好吃的黑米面馒头就䒱好了。

制作材料：

黑面100克，白面100克，牛奶150毫升，糖少许、盐少许

操作步骤：

1、先和面，因为黑面口感不太好，所以我加入一半普通面粉，如果想只吃黑面的河科可以不加白面。因为黑面本事质量的问题筋性少，所以我又放入了少许盐增加筋性。按照每100面粉，1克酵母的比例，用温牛奶和面，然后在牛奶里面加五克糖，即增加口感，又有利于酵母发挥，口感也更好。

2、和面时要边倒边搅然后和成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜饧发一下，夏季四十分钟就可以，冬天需要放在温暖的地方饧发。 饧发好的面非常的蓬松， 我们要揉面排除空气，能使面即光滑，又柔软。

3、把揉好的面搓成长条揪成大小均等的剂子，然后把每个剂子柔成小面团。

4、盖上保鲜膜需要二次饧发15-20分钟，这样能使揉实的面，再次蓬松。

5、二次饧发完成之后，开始蒸馒头，需要冷水下锅，大火烧开开始计算时间，十五分钟就可以了。时间到之后不要直接开锅，静止五分钟，防止蒸汽水滴入，使食物表皮缩水，5-6分钟以后再拿出。

6、营养健康奶香味十足，并且香甜松软的的黑面馒头就蒸好了，喜欢的亲们可以尝试做一下。