肋子肉的做法

主料：猪肘(750克)。

辅料：油菜(50克) ，香菇（鲜）(50克)。

调料：八角(5克)， 花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。

做法

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。

2.葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

3. 锅内加入鲜汤，煮肘子的汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入。

4.然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

食材:猪肋骨750克，大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、糖，酱油，盐，黄酒适量

1、猪肋骨凉水下锅，不盖锅盖煮开焯水，开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将猪肋骨捞出备用。

2、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色。

3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

4、把焯过水的猪肋骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

5、倒入开水没过猪肋骨，盖上锅盖转小火炖40分钟、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

准备材料：猪肋排460克、番茄酱20克、葱1段、八角2个、姜1片、盐半汤匙、料酒1汤匙、十三香半小勺、酱油1.5汤匙、植物油4汤匙、冰糖2粒

1、猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；

2、肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

3、锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味；

4、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄；

5、加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火；

6、锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟；

7、排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁；

8、汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。

9、最后装碗上桌即可食用。

食材：

猪肉(肋条肉)500克、新鲜姜末1小勺、 料酒2调羹、 孜然粉2调羹、 五香粉1调羹、 花椒粉1调羹 、辣椒粉适10g、盐1勺、白糖1/2调羹、 生抽2调羹 、日清粉丝1棵

步骤1

新鲜猪肋排洗净，除香菜外，放入所有调料

步骤2

拌匀，腌2小时以上，中途可翻拌几次

步骤3

烤盘铺锡纸，将排骨码在上面

步骤4

放进180度预热好的烤箱中层，上下火，30-40分钟

步骤5

出炉，撒上香菜，装盘食用吧

主料：牛肉(腑肋)1200克

调料：大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克,料酒20克,酱油30克,植物油15克

炖牛肋条肉的做法：

1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫

2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫

3. 葱切段、姜切片

4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸

5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可