豆沙卷怎么做

用料：中筋面粉200g 奶粉 10g 细砂糖 15g 水100g 酵母 2g 豆沙馅 150g

做法步骤：

1、面粉、奶粉和糖放在盆里

2、酵母溶于温水里，倒入盆里，边倒边用筷子搅拌成絮状

3、和成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置5-8分钟左右

4、继续用手和面团，就可以很轻松地和成光滑的面团了。放在温暖处发酵，面团发酵两倍大。家里有烤箱的可以选择烤箱的发酵档即可。大概发酵60分钟

5、发酵好的面团取出排气，揉啊揉，大概揉8分钟，揉至面团光滑，切面没大气孔即可。如果面团有点粘手，可以在案板上洒点面粉。将面团擀成长方形，四个角擀开，翻面再擀擀，尽量弄成长方形吧

6、将豆沙馅抹在面皮上面

7、然后卷起来

8、切成7份

9、放在油纸上，放进蒸锅里

10、在温暖处饧20分钟，天气热的时候室温放就可以了，室温低的话，我一般放在有热水的蒸锅里。可以看出明显大了一些

11、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸9分钟，蒸好后关火，继续焖3分钟再揭锅盖

1、准备普通面粉1000g、红豆沙馅500g、白沙糖50g、水2杯零三分之二杯、酵母3g。

2、头一天泡上红小豆，第二天用电压力锅压熟，晾凉放糖，如果稀了就炒干些。拌匀。

3、把面放盆里，倒入酵母，拌匀。把水倒入三分之二，和面。看面的干稀程度谨慎加水。边加边揉。直到干稀程度满意为止。稍稍稀些。和面用水是30～40℃温水。

4、揉好面，放温暖湿润处发酵。放烤箱里，下面放一盆热水。50～60分钟。发酵完毕。

5、把面分成三份。取一份，擀成大饼，把豆陷均匀的抹在面饼上。卷起成一个面棍，用刀切成一段一段的小卷儿。其它两团面也照此制作。

6、所有的小卷儿切好后，盖上塑料薄膜，醒20～30分钟。

7、放到蒸锅里，摆好。要凉水下锅。开中小火，等到上汽后，开中大火。上汽后20分钟，关火。不要开盖。焖5分钟。敞盖，捡出来。

1/19 准备好所需食材，红豆沙是自己做的。

2/19 将8克糖放入碗中，倒入开水化开，待温度降到36℃左右（手背试试，有点温度即可），放入4克酵母，放置10分钟后使用。

3/19 将酵母水倒入面粉中，搅成面碎。慢慢加水，揉成无干粉的面团。

4/19 将面团放置硅胶垫上，慢慢揉搓。

5/19 揉成光滑的面团，多揉一会儿会更好。

6/19 将揉好的面团放盆中，用保鲜膜封口。

7/19 将面盆放烤箱中，用“发酵”功能，发酵40分钟。

8/19 面团发酵至原来的两倍大，面就发好了。

9/19 将面团取出，放硅胶垫上再次揉光滑，搓成圆柱状。

10/19 分成均匀的剂子，揉成中间厚、边缘薄的小圆饼。

11/19 取一个豆沙球，包成包子收口，将收口朝下压扁。

12/19 将豆沙饼慢慢擀成牛舌状，用刀在饼上划均匀的斜刀。

13/19 慢慢将饼卷成长条状。

14/19 再将长条的两头，盘在一起，卷成一个圆圆的卷。

15/19 再将制作步骤演示如下：一个剂子 —— 压扁 —— 擀皮包馅成包子 —— 翻个 —— 压扁擀成牛舌状 —— 用刀划斜线 —— 卷成长条，盘在一起成圆圆的卷。

17/19 放入冷水锅中，盖上盖子，继续发酵20分钟。

18/19 大火烧开，蒸20分钟即可出锅