雷柏烧椒皮蛋的做法

雷柏烧椒皮蛋是一道独特的川菜小吃，既有皮蛋的鲜香，又有烧椒的辣味。下面是雷柏烧椒皮蛋的一种常见做法：

所需材料：

- 皮蛋：3个

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 干辣椒：适量（可根据个人口味增减）

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备皮蛋：将皮蛋剥壳，用清水冲洗干净，切开备用。

2. 准备青红椒：将青红椒洗净去籽，切成细丝备用。

3. 准备干辣椒：将干辣椒剪成小段备用。

4. 炒香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

5. 煮炒皮蛋：将切好的皮蛋放入锅中，倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，继续煸炒均匀。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐，再煸炒均匀。

8. 炒熟：继续翻炒至皮蛋和椒丝变软烂，颜色均匀。

9. 装盘：将炒好的雷柏烧椒皮蛋盛盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

这是一种常见的雷柏烧椒皮蛋的做法，您可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。鉴于食材的处理和烹饪过程中的卫生和安全，请确保使用新鲜、干净的食材，并妥善掌握火候，避免烹饪过度。祝您做出美味的雷柏烧椒皮蛋，开启美食之旅！

青椒火烤去外皮，放入辣椒臼内加蒜葱头香菜头一起擂，最后放皮蛋及其他调味料一起擂