原豆腐做法

首先，将黄豆浸泡在水中四个小时，然后将其过滤干净。

然后将黄豆和清水放入食品加工机中搅拌成浆状。

将豆浆加热至80摄氏度，然后加入凝固剂（如盐卤或柠檬汁）搅拌均匀。

稍微冷却后，将豆腐浆倒入豆腐模具中，放入压重物，静置20-30分钟。

将压模后的豆腐块取出，放入凉水中冲洗，然后即可食用或放入冰箱冷藏。

先把豆子破成豆破成豆掺，在用水泡发，冬天12小时 夏天10小时，泡好了把豆皮抄出去，接着就用石磨麽成浆 ，在过沥出都浆来 ，过好的豆浆放大锅里烧开，放20分钟就可以用卤水点成豆腐脑，然后再放15分钟就可以放豆腐盘里用方块石头压上2两小时，纯天然的豆腐就做好了。

黄豆提前泡发，八九个小时左右

步骤2

将浮起的黄豆皮拿掉，然后沥干水分，放进原汁机的入口。此时先不用启动机器 之后准备好清水，最好用小碗往里舀着加方便些。然后启动机器，一边磨一边往里缓缓加水。就能看见豆汁渐渐磨出来了

步骤3

出汁和出渣同步进行，水要一直加到出渣口没有渣了为止，因为熬豆腐的豆汁要达到豆子：水=1:6的比例，如果磨的时候没有加完水，就等到最后往豆汁里加行了

步骤4

因为在出口处又放了一层过滤网，所以过滤出来的豆汁就很细腻了。看看这个渣，真是好干好干了

步骤5

之后将所有的豆汁倒入锅中，中火加热，记得要搅拌，避免糊底。我用原汁机过滤出来的豆汁已经很细腻了，所以不搅拌也可以。一直煮到沸腾，撇去表面的浮沫 7这时候准备内酯，取4克倒入碗中，然后用温水25克化开

步骤6

刚才煮沸的豆汁关火冷却，等到温度降到90度左右。没有温度计的就等三四分钟 然后倒入内酯溶液 然后快速搅拌均匀了 然后盖上盖子，焖20分钟左右。这期间不要打开盖子也不要晃动锅子

步骤7

然后就会发现里面的豆汁凝固啦。用勺子挖几下，这不就是豆腐脑了？哈哈，没错，想吃豆腐脑的这时候可以下手了。但我们还要做豆腐，所以继续 将锅里的豆腐脑都划成大碎块，然后豆腐盒里先铺一层干净的纱布，然后放到蒸锅的篦子上，方便水分析出留到锅里。如果没有豆腐盒，就用那种活底的蛋糕模代替，但是活底要先取下来，直接将豆腐放到铺了纱布的蛋糕模里，放到篦子上 然后用豆腐盒的另一半带把手的部分，将豆腐里的水分按压，慢慢挤出。用蛋糕模的，就用活底部分来按压 将豆腐压紧以后，把手部分不用取出，直接放一个重物压在上面。如果想吃嫩的，就压得轻一些，想吃紧实的，就压得重一些。然后压40分钟左右

步骤8

这是压好之后的样子，拎着纱布把豆腐取出 300克的黄豆，最后凝结成290克的豆腐精华 然后切块就可以吃啦