虚糕与发糕的区别

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区别：虚糕，是汝州传统的家常面食，香甜酥软，耐饥又好消化，具有很高的健胃功能，是很好的养胃食疗品。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

发糕：其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

虚糕的主要原料有：红薯面、玉米面或小麦面，水和酵子少许，食盐、菜油、适季青菜等。在制作时，首先把酵子放入面粉，用水和成糊状，放入食盐、香油、花椒、八角等佐料，加入适量的菜蔬，放入盆内，上覆细布，盖上盖子密封发酵，冬天温度低，还要把面盆置于灶台上加温发酵，这叫“发面”。第二步，把发酵得虚腾腾的稀面糊，摊在箅子上，合笼大火开蒸，蒸成开笼后用刀切成方块，这样的馍，在汝州，叫“虚糕”

11小时前