广东鸡蟹虾煲的做法

材料：大虾、料酒、黑胡椒粉、沙茶酱、红辣椒酱、姜、盐、味精。

1、将大虾洗净背部开边；

2、姜片、料酒、盐、黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时；

3、锅内放少许油，油温7成热时放入腌制好的虾，用大火炒；

4、同时放入沙茶酱、红辣椒酱、料酒；

5、放入料酒、黑胡椒粉、盐和味精；

6、料酒要烧干时起锅即可。

用料鸡翅 5只花蟹 2只虾 半斤花甲 半斤葱姜蒜 自己爱放多少就多少

花甲虾鸡蟹煲的做法步骤步骤 1每样清洗干净步骤 2把花甲绰水，大概一分钟，主要是怕里面有瘀泥。步骤 3入油，放入葱姜蒜，入花蟹，放点料酒去腥，炒个大概两分钟盛出盘子，留下炒过花蟹的葱姜蒜再加点油，放入鸡翅加盐，炒到鸡翅微黄步骤 4把炒好的花蟹，鸡翅，花甲，合在一起，加水末过鸡翅花蟹，加一大勺柱候酱，一勺耗油，盖上盖十分钟步骤 5差不多了放入虾，再焗个五分钟，放入葱。翻炒盛出。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

材料：螃蟹400克、光鸡1只

配料：姜75克，　调料：花生油50毫升、生抽40毫升、胡椒粉少许、盐少许、糖少许、鸡粉10克、米酒少许

做法：

1将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。

2烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅少许米酒后加入生抽、胡椒粉。最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。

1、鱼一条，鸡半只，螃蟹适量，对虾适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜适量，麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱各一勺。

2、把大闸蟹清洗干净，对半切开，鱼去鳞斩成块，鸡斩成小块

3、大闸蟹裹一层淀粉，五成油温，放入锅里炸。

4、炸透捞出沥干。

5、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱下鱼块与鸡块翻炒均匀。

6、炒香后加适量的水。放入螃蟹。

7、加入酱油，料酒、盐、鸡精、味精、十三香。放入对虾和蛤蜊。

8、放入青红椒，洋葱，煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜，芝麻。

用料

螃蟹 3只 鸡爪 半斤（约7只）虾 半斤 年糕 半斤 土豆 1个玉米 1根 洋葱 半个 大蒜 5粒 生姜 7片 干辣椒 5个 葱 1束

调料：

豆瓣酱 2汤勺郫县豆瓣酱 1汤勺糖 1汤勺料酒 适量淀粉 适量

步骤 1

准备食材，如果有别的爱吃的，也可以放进去哦。

步骤 2

鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。

步骤 3

然后用刀一剖为二（鸡爪剖开方便入味和食用）。

步骤 4

剖好的鸡爪放一旁备用。

步骤 5

冲洗干净的虾，剪去虾须。

步骤 6

找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子。

步骤 7

这时用手把虾脑挤出来（这一块是大量细菌聚集区，不能吃的哦）。

步骤 8

挤出虾脑后，可以完整地拉出虾线。然后冲洗干净，沥干水。 » 用这个方式可以轻松去虾线、虾脑，而且还能保持虾的完整性呢。

步骤 9

将细脚弯曲起来，保持捆绑时的状态，冷水快冲螃蟹。 » 被冷水冲洗后的螃蟹，四肢会变得有点不灵活，方便对它上下其手啦。

步骤 10

用刷子刷洗后，按住两个大蟹脚，拔去蟹肠。

步骤 11

接着在砧板上放一坨厨房纸或者湿布，让螃蟹死死咬住。 » 这是在斩螃蟹时不被夹到的小窍门哦。

步骤 12

大闸蟹的蟹壳直接拔不好剥，用个勺子或者西餐刀在蟹壳边缘撬动几下。

步骤 13

然后就能剥开啦。 » 剥壳的时候螃蟹君会觉得痛，死死抓住纸团。

步骤 14

去掉蟹壳中的蟹胃，那里藏着排泄物，很脏不能食用。

步骤 15

接着摘去蟹心和蟹腮（腮下三角形的蟹白也要一起去掉）。

步骤 16

然后用菜刀将螃蟹一斩为二。依次处理3只螃蟹，然后擦干水分，装盘备用。

步骤 17

土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。 » 年糕如果买的是一整条的，那就切稍厚一点的片。

步骤 18

鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。

步骤 19

锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。 » 油温七成时锅中有冒出。土豆先煎之后再煮，不容易煮化。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油。

步骤 20

煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出。

步骤 21

螃蟹切面沾上淀粉。 » 防止后面煎的过程中蟹黄流出。

步骤 22

此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。

步骤 23

锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

步骤 24

炒出香味后，放入2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱。

步骤 25

炒至均匀加1汤勺糖。

步骤 26

然后放入鸡爪翻炒均匀。

步骤 27

然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。

步骤 28

放入土豆和玉米翻动一下， 继续中火煮5分钟。

步骤 29

再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。

步骤 30

最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟。 » 因为明虾很易熟，所以只要最后焖一下就好啦。

步骤 31

满满一锅的鸡爪明虾肉蟹煲，最后撒上点葱花。

食材清单：鸡脚 100g 、 蟹 300g 、 蝦 300g 、 姜蒜 各5g 、 洋蔥 半个 、 葱段 适量 、 芫茜 适量 、 调味： 、 生抽 10g 、 白糖 10g 、 料酒 10g 、 粟粉 20g 、 蠔油 10g 、 鸡精 5g 、 黑椒酱 15g 、 老抽 5g 、 土豆 2个

烹饪步骤

1、准备材料

2、鸡爪斩开

3、蟹冼淨，切件，蝦清冼干净

4、热锅下油，放入姜蒜，洋蔥爆香

5、再倒入黑椒酱爆炒

6、再炒2下加入料酒爆香

7、加入水没过鸡爪，煮半個小时

8、再加入切块的土豆块煮10分钟

9、蟹沾上粟粉

10、用油稍微炸一下

11、10分钟后加入蝦，蟹，放入老抽，生抽，白糖，蠔油，鸡精，料酒

12、炆煮5分钟

13、起锅，装盘