川乡小妹儿酸豆角做法

用料：豇豆500g，八角适量，桂皮

适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g

做法：

1.豇豆1斤，清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干

2.1000g水，盐50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温

3.把凉干水的豇豆放进干净的泡菜坛里

4.凉水倒进泡莱坛，加10g二锅头，坛口压上石头，盖上盖子用凉开水封住坛口，等一个星期就可以了。

材料：新鲜豆角，盐，瓶子罐子乐扣盒子都可以，只要能密封就行。

做法：

1：选新鲜的嫩豆角，两头尖去掉，洗干净把表面水分晾干，豆角自己掐一下，新鲜的嫩豆角里面是实心的，太老的豆角豆荚里面空心了，老的豆角做出来不脆。 

2：豆角切碎，切成什么样你们喜欢就好，切长点也没事，切好的豆角拌点盐，比炒菜的量多一点，盐放太多豆角会咸而且不酸。

3：拌好盐的豆角用没有油气的容器装好，瓶子，罐子，乐扣盒子，矿泉水瓶子都行，装好盖子盖紧，放在厨房台面上摆着就好。

1、需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗。摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。

2、加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。注意，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也要不可以有油。

3、找来一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。

4、把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐（半勺），放在最上面。然后盖紧塑料盖，确保密封。

5、进行“摇一摇”，把盐摇匀，后静置在角落。大约5天，看到绿色豆角变成金黄色，就可以用干净筷子夹出来，进行食用了。建议花生油和白糖大火清炒二十秒后食用，非常可口。