如何泡发花胶广东做法

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第一种：冷水泡发（懒人泡发）

1、将鱼胶先用纯净水冲洗干净，去掉表面的灰尘等。

2、将洗好的鱼胶放入纯净水中浸泡，浸泡时间五到十个小时左右，不同种类的鱼胶，厚薄度也不一样所以用时也不一样，鱼胶只需泡软即可。

3、将泡软后的鱼胶再次清洗，主要是洗掉胶体表面的鱼油脂（摸上去油腻、常呈深黄色或者黄褐色的部分）可以借助小刀将油脂刮去。若油脂清除干净，鱼胶吃起来是不会有腥味的。

第二种：干蒸法

1、将鱼胶先用纯净水冲洗干净，去掉表面的灰尘等。

2、锅中加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火隔水蒸5-6分钟。

3、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这个是属于正常现象。

4、蒸好后把花胶置于水中浸泡，放入姜片，如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。）

5、天气热的话可以放置冰箱冷藏泡发，泡发时间再6小时以上，期间需要换2-3次水。

4小时前

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