麻食面的正宗做法

食材清单:

鸡蛋 2个 、 豆腐 225g 、 西红柿 4个 、 面粉 300g 、 葱 半棵 、 姜 2片 、 西芹 1根粗枝 、 木耳 适量 、 香菇 适量 、 胡萝卜 半根 、 菠菜 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤:

面粉加盐和成稍硬些的面团， 用压面机一档压成面片， 切成小块儿，用寿司帘把面块儿搓成卷儿，食材切好备用，锅中倒入食用油、料油，放入葱姜爆香， 倒入胡萝卜丁煸炒一会后，放入西红柿块加盐翻炒出红油，加热水（有高汤更好），放入香菇、木耳、豆腐丁，汤烧开后下入麻食， 待麻食煮熟后放入鸡蛋、芹菜丁 香菜碎，一锅香喷喷的麻食面就做好了。

材料：

糯米粉：500克

开水：适量

冷水：50毫升左右

白芝麻：适量

步骤：

将糯米粉放入一个大碗中。

在热水中加入适量开水，慢慢地倒入糯米粉中，用筷子不断搅拌均匀，直到成为颗粒状，没有干粉就可以了。

加入适量的冷水，继续用筷子搅拌至面团变得柔软、有弹性，不粘手。

将面团揉成长条状，切成小段，每个小段约重25克左右。

将小段面团搓成圆形，再沿着面团边缘轻轻压扁，使其变成薄薄的饼皮，中央凸起。

在平底锅中，将白芝麻稍微烤一下，然后放入麻食中央。

用手指捏住饼皮四周，将饼皮向中央推，慢慢包裹住麻馅。

热水煮沸后，将麻食放入锅中，等待麻食浮起，再继续煮2-3分钟即可。

制作麻食的关键是面团要揉得柔软、有弹性，并且不能过干或过湿。另外，饼皮要薄而有弹性，最好在平底锅中稍微烤一下，这样可以增加口感和味道。

西北特色面食麻食子的做法步骤

1. 和面，擀面，搓麻食子。

2. 搓好的

3. 炒臊子汤。

4. 烧水煮麻食子。

5. 把煮好的麻食子捞到臊子里。

6. 出锅，色香味俱全。