盐水花生米怎么做

食材

花生米200克，胡萝卜一根，芹菜杆3根，盐适量，味精5克，香油2毫升，大料3个，干辣椒5个，姜片5块，葱段5块

做法

1，大粒花生米洗干净，提前用水泡好（浸泡不少于4小时）。

2，锅里加入姜片，葱段，大料，干辣椒，足量的盐，凉水开火煮制。

3，煮大约30-40分钟左右，关火浸泡。

4，胡萝卜，芹菜切与花生米大小差不多大的丁。

5，胡萝卜，芹菜丁入开水锅里，轻轻烫一下即可捞出过凉，控水入盆中。

6，加进去过凉控水的胡萝卜，芹菜丁。入盐，味精，香油搅拌均匀。

7，装盘即可。

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

花生米泡6个小时左右，冲洗干净，锅中加水漫过花生米，放盐、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒适量，大火烧开转中火煮5分钟左右，加配菜芹菜丁和胡萝卜丁，再煮3分关火，放凉盛出，吃时淋上香油和鸡粉，妥妥的下酒菜。

把水烧开，花生肉用清水冲一下，倒入开水里面，大火焯10分钟。

步骤 2

把焯好的花生滤掉水份。

步骤 3

炒锅以大火烧热，倒入几滴食用油，转动锅底把油摊开，以达到防粘的效果。

步骤 4

倒入第2步的花生，在其上空撒下食盐，用中火炒至花生衣完全干透，15分钟左右。检查花生是否炒透：可取出一粒花生待稍凉后咬开，当整粒花生的内部都呈现为无白点，如脂般的色泽即可收火，晾凉，密封保存