盐蛋怎么做 才翻砂流油

一，先将鸭蛋或鸡蛋洗净凉干。

二，将适量的盐化入开水中，凉了备用。

三，将蛋放入陶罐中，倒入适量高度白酒

四，再倒入盐开水。

五，密闭20一30天以后即可。

泛砂出油的关键是要加入白酒。

盐蛋要翻砂流油，需要经过以下步骤：明确结论：先将盐蛋放在凉水中煮至熟，再将盐蛋切成片，在平底锅中倒入油，待油热后，将盐蛋片放入锅中炸至金黄色且两面翻砂。
解释原因：盐蛋在煮熟之后，切成片后，表面较为平坦，比较容易翻砂，因为锅底的沙子会跟着盐蛋表面翻动，并且油热之后，盐蛋片容易脱水，并在油中形成微小气泡，使盐蛋的表面更容易翻砂。
内容延伸：在炸盐蛋片之前，可以在鸡蛋液中加入一些淀粉和少许清水搅拌均匀混合，再将盐蛋片沾上鸡蛋液，这样可以增加盐蛋片的松软度，并且在炸的过程中表面更容易翻砂。
此外，翻砂流油的秘诀在于火候的把握，要注意掌握炸的时间和温度，以免过度或不足炸熟。

盐鸭蛋，先准备好红土，烧开水化盐，冷却后拌红土稍有点稀，每个鸭蛋全部裹上泥，放入陶罐中，最后倒入一点白酒，盐约一周到10天，鸭蛋煮熟后翻砂流油

想做盐鸡蛋或者鸭蛋鹅蛋都可以，首先把鸡蛋洗净用纸巾把擦干准备盐，把鸡蛋放在盐里滚，直到沾满盐为止，用卫生纸一个个包起来放在缸里一个月后就会翻砂流油

步骤：

将鸭蛋或鸡蛋彻底清洗干净，放入清水中浸泡20分钟左右，这样可以去除蛋壳上的杂质和细菌。

将蛋壳表面用针或牙签轻轻刺几个小孔，这样可以让蛋白和蛋黄均匀地吸收盐和碱，同时避免蛋壳破裂。

在一锅水中加入适量的盐和食用碱，将水煮沸后关火，等待水温降至40℃左右。

将蛋放入温水中浸泡10分钟左右，然后取出放入冷水中冷却，这样可以让蛋壳和蛋白膜分离，易于去除蛋壳。

取出蛋壳，将蛋放入盐水中浸泡24小时以上，这样可以让盐和碱渗透到蛋内，使蛋变咸变硬。

取出盐蛋，用清水冲洗干净，晾干备用。

鸭蛋20个、盐1/2袋、白醋1碗、高度白酒1碗

做法

1.鸭蛋表面比较脏，用干净的毛巾蘸满白醋擦拭干净

2.用白酒浸泡鸭蛋一到两分钟（可以倒入一个碗中挨个浸泡不浪费）

3.将晾干的鸭蛋均匀的裹满食用盐

4.将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，可以将剩余的盐倒入保鲜袋中，盐可以多一些，扎进保鲜袋

5.将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，暴晒以后的鸭蛋多套几层保鲜袋保证完全密封，放在通风干燥处。

温馨提示

1.鸭蛋不要用水洗，用白醋擦拭喝白酒浸泡，要保证鸭蛋均匀的裹满盐。

2.鸭蛋一定要在太阳底下暴晒一天，可以多装几层保鲜膜保证足够密封，放在通风干燥处三十天左右就可以品尝了。

1:鸭蛋（鸡蛋或者鹅蛋都可以）若干，用清水洗净擦干备用。

2:高度白酒（一般市场都有卖60度散装粮食酒），度数越高越好，高度酒是咸蛋出油的关键，还有着非常好的杀菌作用。

3:将食用盐倒入碗中，加入十三香（也可以不加，根据个人口味），搅拌均匀。

4:将擦干的鸭蛋泡入白酒中，取出在装有盐的碗中均匀滚动，一定要将鸭蛋周身都沾上食用盐，然后用保鲜膜包裹好。

5:将包裹好的鸭蛋放入容器中密封，放在阴凉通风的地方30天即可食用。

流油出沙的咸鸭蛋就是这么简单。