滒骄傲 2星
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湖南柴火鱼的做法如下:
材料:
- 鲤鱼1条(800-1000克)
- 豆腐1块
- 青蒜3根
- 姜3片
- 干红辣椒6-8个
- 葱1根
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
做法:
1. 准备一条800-1000克的鲤鱼,去鳞去鳃去内脏,洗净备用。
2. 活性炭加水浸泡10分钟,沥干水分备用。
3. 豆腐切块,青蒜切段,姜切片,葱切段备用。
4. 干红辣椒剪成段备用。
5. 热锅冷油,下姜片葱段爆香,加入鲤鱼煎制至金黄色,撒点料酒。
6. 锅底铺上一层活性炭,然后把煎好的鲤鱼放在炭上面。
7. 继续加热锅,加入干红辣椒段,爆香。
8. 倒入适量生抽、盐、糖、鸡精,加水至鱼身3分之2高度,加盖焖煮10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。
9. 加入豆腐和青蒜,继续焖煮5分钟左右即可。
湖南柴火鱼的特点是在做鱼的时候加了一层活性炭,让鱼肉更加鲜嫩,味道更加浓郁。同时,干红辣椒的加入也让这道菜变得更加辣味十足。
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