竹笋的洗法

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先用温水浸泡2天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

4小时前

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清水冲洗即可。新鲜的笋，只需用清水洗掉表面杂志就可以了，但是在制作笋之前，需要先将其烫一下以去除涩味。

而笋干则需要将其浸泡一整夜，加更多的水。

浸泡在水中后，笋干会变成白色，干笋的颜色会变得更加美丽，然后换水浸泡，换水需要使用冷水，二次浸泡后笋干就已经清洗干净了。

2小时前

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新鲜竹笋的清洗方法，先将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

21小时前

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首先用刀从中间剖开，削去根部和表皮，去除多余的部分，横向分段，再纵向切，起锅烧水，放入锅中，加入1勺盐，煮15分钟，捞出放入清水中，浸泡4小时换一次水，换三次水即可。

17小时前

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