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主料
牛腩一斤半
辅料
胡萝卜5根
大葱一根
小葱2个
大蒜3个
生姜一块
调料
油少许
盐半小勺
鸡精2小勺
料酒适量
1. 准备食材
2. 胡萝卜洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净，大蒜去皮洗净。
3. 起锅烧水，牛腩下入锅中，加料酒、小葱氽水。
4. 用勺撇去浮沬不要，漏勺捞出牛腩沥水备用。
5. 牛腩凉后切块装碗备用。
6. 胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。
7. 高压锅加水，下入牛腩，水没过牛腩。加料酒，上汽后压六分钟。
8. 牛腩压好泄气，打开锅盖，加入胡萝卜，上汽后压一分钟。
9. 为了快速降温，用冷水冲高压锅。
10. 胡萝卜牛腩倒入碗中。
11. 起锅烧油，下姜片、蒜片炒出姜蒜味。
12. 胡萝卜牛腩下入锅中，加盐，盖锅盖，中火闷烧。
13. 大葱段下入锅中，加鸡精，收浓汤汁。
14. 出锅装盘，撒葱花。
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