鲜猪皮冻的做法

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猪皮冻的做法

1.锅中倒入适量冷水，放入葱，猪皮，料酒和生姜开大火。

2.猪皮煮至筷子一戳就容易穿透，就可以捞出了，然后抹上食盐反复搓揉，再用水洗几次。

3.用刀把猪皮切成细条，再用温开水清洗一遍。

4.把切好的猪皮放入高压锅中加水，猪皮与水的比例1:3，再放入生姜，香叶，草果，桂皮，八角，倒入一勺白酒。开大火气阀出气后，转小火煮30分钟。（没有高压锅的话，水开煮2小时左右即可）

5.开盖以后，用勺子搅拌，中火加热20分钟左右，让汤汁熬得更加浓稠。

6.捞出香料，把猪皮和糖了汤汁盛到容器中，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

7.第2天成型后即可拿出，切块，装盘啦

8.把辣椒油，生抽，米醋，白糖和香油混合，再加入小米辣圈，蒜末和葱末一起搅拌均匀，调成料汁。

9.最后把料汁淋在猪皮上即可。

22小时前

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按我们的做法是:首先把猪皮上的毛刮净，把皮里的肥油肥肉剔净，切成细丝，先下开水锅焯一下，把煮出的肥油沫子撇净，再下锅熬煮，可多加些水大火烧开小火熬煮，看水面上有油或杂质时要撇出去，一个多小时后盛勺汁出来放凉看看老嫩度，喜欢吃老点儿的就多煮一些时间。

21小时前

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