松茸加工方法

所需食材

松茸100g，鸡蛋4个，西红柿1个，香葱碎15g，鸡粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙，番茄沙司2茶匙，白胡椒粉少许，油适量

做法：

1． 松茸用小刀将脏的地方削掉，西红柿去皮切块，在大碗中将鸡蛋打散。

2． 锅中放少许油烧热，将蛋液放入摊匀盛出备用。

3． 重新烧热油，放入西红柿和送茸炒软，然后放入摊好的鸡蛋，加入所有调料猛火快炒，最后撒入香葱碎即可。

松茸的加工方法

分为常用处理方法和专业的处理方法。

常用处理方式 

第一步：用小刀把根部削净。

第二步：在小水流下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土。

第三步：再用小刀轻轻刮去松茸顶部的杂质，有些黑色的东东实在刮不掉就算啦。

第四步：用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用抹布也可以~

第五步：用刀直接切切切~

专业的处理方式 

第一步  先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。

第二步  新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。

没有其它刀具可用一般水果刀替代。

制作松茸刺身，见意不要沾水，用小刀刮净，保存松茸最佳口感。